Грибне царство
Сергій Радченко з Білгородського району - єдиний в області, хто займається вирощуванням печериць в промислових обсягах.
Чому випускник Московського інституту народного господарства імені В. Г. Плеханова залишив налагоджений побут і бізнес у столиці і почав з нуля майже в чистому полі, запитала при зустрічі.
- Москва, - Каже підприємець, - це великі можливості, перспективи і великі гроші, а значить, і велика черга за всім цим. І все в ній штовхаються, бажаючи знайти свій напрямок розвитку, свою справу, частку, щастя. Працювати в Москві, маючи серйозну справу, дуже складно. На периферії набагато простіше, цікавіше, спокійніше і перспективніше.
-
Після служби в армії, ще навчаючись в інституті, він почав працювати. Це було перебудовний час - 1988 рік. Тоді він відкрив своє перше власну справу - став продавати запчастини до іномарок. Причому не в роздріб, а оптом. Працювати подобалося. За вдачею технар - до залізок Сергій завжди ставився з душею. Пізніше утворився новий бізнес - підприємство із заготівлі та переробки лісу в Костромській області, який також давав хороший прибуток і був захоплюючим для чоловіка справою.
Радченко, мабуть, з тих людей, які якщо беруться за що-небудь, то грунтовно. З тих, хто якщо чимось зацікавлений, то повинен вивчити досконально всю «кухню». «Я повинен знати і розуміти все», - каже він, і, схоже, це його життєве кредо.
Зайнятися грибівництва Радченко напоумив друг батька, який вирощував гливу в Крутому Ловгу (село в Білгородському районі). Людина, підкинув Сергію ідею щодо печериць, тільки-тільки почав працювати і для хорошого старту йому потрібен був партнер. Пізніше їх дороги розійшлися, а думка переїхати на Бєлгородщини і створити сучасне виробництво міцно засіла в голову москвичеві.
- Найбільше захоплюються не прибутковість справи, а інтерес до нового, - розповідає бізнесмен. - І, природно, це була ніша в економіці, досі дуже мало ким зайнята. У Росії і сьогодні немає серйозного виробництва печериць. В Україні і то більше вирощують, ніж у нас, в Росії, не кажучи вже про Європу. У минулому році виробництво російських грибів склало близько 10 відсотків. Все інше: свіжий гриб - польська, а консервований - китайський або голландський.
Радченко приїхав в нашу область у 2006 році. Колишній радгосп «Перемога» продав йому два напівзруйнованих приміщення старої молочної ферми. Пізніше сюди в контейнерах привезуть перше обладнання для майбутнього заводу грибів. Його він, що називається, «відхопив» задешево в колишньому підмосковному радгоспі, де вирощували гриби. Рейдери зазіхнули на «золоту» землю, а обладнання - майже все імпортне і мало використане - хотіли порізати на метал.
Друзів і знайомих в чиновницьких структурах у Сергія не було, але йому щастило на людей, вважає він. Куди б не приходив підприємець, кому не розповідав про свої плани, йому давали «зелене світло». Наприклад, дуже підтримував ідею з грибним заводом і допомагає вже з іншими проблемами перший заступник начальника департаменту АПК області Олексій Севальнєв.
Однак майже відразу з'явилися і «добрі люди», які лякали Радченко: даремно ти сюди приїхав, нічого в тебе тут не вийде. Треба стільки мати блату і так принижуватися через всякої нісенітниці, щоб щось тут побудувати, що мама не горюй. Чим більше йому намовляли і нашіптували заздрісники, тим більше він вірив у розпочату справу.
Рік тому власник ТОВ «Білгородська грибна компанія» став реалізатором великого регіонального інвестиційного проекту «Розвиток культивованих грибів шампіньйонів». Область виступила гарантом перед банком на отримання солідного кредиту.
- Я повинен отримувати 300 тонн грибів на рік, - ділиться Сергій. - Проект, починаючи з 2011 року, має бути реалізований протягом п'яти років. Зараз працюють три камери, буде 11. Але й це крапля в морі. Я не зможу нагодувати всю область. А крім того, хочеться зайнятися ще й сушінням - випускати грибний порошок для харчової промисловості. У нашому розумінні гриб - це самостійне блюдо, а в Європі він йде як додаток до основних - у вигляді соусів, підлив. На нашому ринку не зустрінеш грибного порошку вітчизняного виробництва, тільки китайського. Сумнівної якості причому. Поки ж у нас навіть не розвинена культура споживання просто грибів. У Росії їх в середньому їдять по 200 грамів на рік. А китайці, наприклад, до 10 кілограмів.
Радченко фахівець у своїй справі, сам доходив до всього, навчався самостійно. Він, як і всякий професіонал, працює на результат, а не за прибуток, таке у мене склалося враження після спілкування з «грибником». Він страшно педантичний у своїй справі і навіть десь жадібний до роботи, чи що. Не може доручити комусь свій бізнес, тому практично цілодобово працює. Він цар у своєму грибному царстві.
- Раніше технологія збору була у мене інша - гриби збирали і в денну, і нічну зміни. Я зважував товар, вантажив ящики, а до 4 ранку віз на ринок в Білгород на продаж оптовикам. Взяти людину, а потім питати у нього, чому він робить це повільно або не так, як я, - навіщо мені це потрібно?
Сьогодні працівники за добу збирають від 120 до 150 кілограмів - 70 маленьких пластмасових ящиків. Одна камера протягом року з шістьма завантаженнями компосту може дати врожай шість разів. За добу гриб за голландською технологією вирощування виростає в два рази. На кількість зібраного впливає багато чого, навіть те, як збирач встав, з якого боку підійшов до грибниці. Все має суворо дотримуватися за технологією, і тільки. Камерний гриб не зрізати, а викручується, ніжка акуратно видаляється ножем, а приробленою до нього пензликом змахує земля. Продукт брати голою рукою заборонено. Через два дні на цьому місці обов'язково з'являться темні плями - товарний вигляд вже буде ніякої - гриб з білосніжного перетвориться на коричневий. Тому дівчата-збиральництва працюють в рукавичках. За красиві модні накладні нігті Радченко при мені зробив зауваження однієї із співробітниць - «кігтики» можуть подряпати навіть через тканину ніжну білу плоть гриба.
На Центральному ринку Бєлгорода продукція Радченко продається тільки в одного продавця. Однак всі інші впевнено заявляють покупцям, що у них гриб білгородський, хоча насправді з Польщі.
Я попросила Сергія розповісти, як можна відрізнити його гриби від інших.
- Визначити свіжість печериць і їх походження просто, - пояснює він. - Наприклад, поляки, щоб доставити гриб в Росію в товарному вигляді, намагаються його підсушити. Через це він стає більш легким і неароматним. Можна сказати, з-за кордону гриб приходить «мертвий». Оцінити якість можна по перепоночка під капелюшком: чорні або темно-коричневі - значить довго зберігався. У свіжого вони від світло-рожевого до кавового кольору.
Коли в Кругом Ловгу запрацюють усі 11 грибних камер Радченко, у белгородцев з'явиться більше можливостей купувати якісну продукцію.
На знімку: Сергій РАДЧЕНКО
Автор: А. ЗОЛОТАРЬОВА. Фото автора. Бєлгородський район
