Бізнес на гливу. в тюменської області вирощують гриби
Не гірше печериць, але вирощені в Росії. Гриби з ласкавою назвою «гливи», вельми популярні у гурманів Європи, на вітчизняних прилавках з'явилися нещодавно.
Їх виробництво налагоджене в селі Веліжани на півдні Тюменської області. З господарем грибний ферми зустрілася Тетяна Волчек.
Валерій Васильович у деталях розповів про технологічний процес підготовки субстрату, в якому вирощується глива, не побоюючись, що в найближчому майбутньому в нього з'явиться конкурент, адже не кожен зможе зважитися і вкласти в справу 35 мільйонів рублів. Саме стільки він витратив на те, щоб занедбану ферму привести в порядок і наповнити обладнанням. Весь процес комп'ютеризований. Пара помічників лише в міру необхідності закладає солому в спеціальний барабан, де вона подрібнюється, пропарюється і перетворюється в субстрат.
«Ми вже засівають субстрат міцелієм гливи, в цьому ж барабані вона ще трохи покрутиться, перемішається і йде до вивантаження на транспортер. Далі в прес формуємо блоки », - розповідає підприємець Валерій Калашников.
У спеціальних приміщеннях, при постійній температурі 2 градуси і 90-відсоткової вологості блоки будуть знаходитися близько місяця. Всього на колишній фермі 5 таких приміщень. У день ці грядки дають 30 кілограмів урожаю. Питаю, чому саме гливи, адже печериці більше розкручений продукт.
«Для гливи у нас в Росії можна купити все обладнання, а для печериць тільки за кордоном», - зазначає Валерій Калашников.
Крім того, виробляти гливи втричі дешевше, каже підприємець і додає: «Я знаю в них один недолік - якщо кожен день люди будуть їсти 150 грамів цих грибів, кардіологи залишаться без роботи».
На питання чи з'явиться гриб в ямальських магазинах, підприємець відповідає ствердно, але із застереженням - треба попрацювати над упаковкою. Північний споживач спокушений, а мені хочеться не вдарити в бруд обличчям - довезти красиву і свіжу продукцію. Так що це питання часу.
