Гриби звідси
Закордонний капітал розуміє в дарах лісу більше вітчизняного?
Незважаючи на хороший урожай грибів цього року практично у всіх регіонах країни, очікуваного зниження цін на них не відбулося. Наприклад, в Підмосков'ї свіжі білі на початку осені коштували в середньому 550-600 рублів за кілограм.
Насправді ті ж білі гриби і, наприклад, маслюки, які збирає населення і здає потім комерційним підприємствам, коштують у середньому 200 рублів за кілограм. Ціна лисичок і того менше - 40-60 рублів. Але вартість товару зростає по шляху його руху до торгових прилавків - високі витрати на транспортування, обробку та холодильне зберігання, пояснили експерти «Російським лісовим вістям».
До того ж масовий збір грибів, якими так багаті ліси Росії, суттєво гальмує нерозвинена інфраструктура. Доступ до грибних місць обмежує відсутність доріг і неможливість транспортування лісового врожаю. «Впливає і природний фактор. Навіть в урожайний сезон безліч грибів бувають червивими », - розповіла керівник московського представництва компанії« Вологодська ягода »Анжеліка Іванова.
Виправити ситуацію могло б промислове виробництво грибів. Але й тут є серйозні перешкоди. По-перше, на ринку затребувані в основному п'ять видів: білі, підосичники, моховики, маслюки і лисички. Але вони погано піддаються вирощуванню або не піддаються зовсім. Навіть якщо створити особливі умови на спеціальних ділянках, виробляти продукт в промислових масштабах все одно не вийде, розповіли «Російським лісовим вістям» в редакції журналу «Грибник Росії».
По-друге, для початку промислового вирощування грибів потрібні капіталовкладення. Але цей процес поки фінансово не підтримується державою. «Створення навіть невеликого підприємства обійдеться, як мінімум, у мільйон рублів. А інвестори мало знають про цей бізнес », - вважає головний редактор журналу« Школа грибівництва »Олександр Хренов. За його словами, в Росії в рік вирощується всього близько 12 тонн грибів: в основному печериці, глива, шиітаке. Примітно, що в рік до Росії привозиться до 160 тонн свіжих, консервованих і заморожених грибів! Таким чином, внутрішні потреби, незважаючи на лісові багатства Росії, в основному задовольняються за рахунок імпорту. Виходить, інвестори в інших країнах знають в цьому толк.
До речі, внести свою лепту в розвиток російського ринку грибів могли б організації споживчої кооперації, які в тому числі спеціалізуються на заготівлі дикоросів - лікарських трав, ягід та грибів. Вони приймають їх у населення в своїх заготівельних пунктах. Наприклад, в Свердловському облспоживспілці розповідають, що в урожайний рік вдається заготовлювати до 40 тонн грибів. Вивозити дикорослих продукцію в міста заготівельники готові машинами, але на неї немає попиту. Причина - все та ж слабка логістика, відсутність сучасних технологій зберігання та пакування продукції. Тим часом попит на гриби щорічно збільшується на 20 відсотків.
Дар'я БОРИСОВА
