Нові форми знайомих продуктів
Виробництво гранульованих грибів і кедрового молочка відкриється в Томській області. На реалізацію проекту регіональний уряд направить 45 млн рублів.
Виробництво гранульованих грибів і кедрового молочка з'явиться в Томській області в рамках реалізації довгострокової цільової програми з розвитку сфери заготівлі та переробки дикоросів на 2013-2015 роки.
"На реалізацію програми протягом трьох років обласний бюджет направить 45 млн рублів в рівних частках по роках. Загальний обсяг інвестицій, який планується залучити в сферу заготівлі та переробки дикоросів, перевищить 400 млн рублів", - повідомила прес-служба уряду Томської області.
Як пояснив заступник губернатора Томської області по агропромислової політики та природокористування Андрій Кнорр, бюджетні кошти підуть на грантову та інвестиційну підтримку проектів із заготівлі та переробки дикорослого сировини, виробництва інноваційної продукції та нових видів продукції з високою доданою вартістю. Зокрема, фінансову підтримку нададуть проекту з виробництва гранульованих грибів.
"Технологія вже розроблена, отримані перші експериментальні зразки. Це дозволить переробляти і некондиційні гриби, в тому числі пізні, великі, і брикетувати їх", - зазначив віце-губернатор.
Як пояснив Interfax-Russia.ru спеціаліст департаменту споживчого ринку уряду Томської області, гранульовані гриби по вигляду схожі на крупу.
"Щоб її приготувати, потрібно спочатку висушити гриби, потім подрібнити їх у крупу, так щоб частинки продукту взяли форму гранул. Першу експериментальну партію гранульованих грибів випустили у вигляді порошку, але надалі ми плануємо запакетіровать гранульовані гриби в кубики (по типу бульйонних кубиків) . Користуватися такими кубиками під час приготування їжі набагато зручніше, ніж порошком ", - пояснив співрозмовник Interfax-Russia.ru, додавши, що промислове виробництво продукту стартує вже з новим урожаєм грибів.
Тим часом, за даними обладміністрації, крім гранульованих грибів фінансову підтримку отримають також проекти з глибокої переробки кедрового горіха - в тому числі і промислове виробництво рослинного молока і вершків з його ядер.
"Дослідну партію кедрового молочка випустили в кінці минулого року. Скоро з'явиться і перша партія кедрових вершків", - сказав співрозмовник Interfax-Russia.ru.
Разом з тим співробітник департаменту розповів про ще один смачний і корисний продукт, нещодавно створеному томскими технологами - соці з лісових ягід з інулін.
"Цей продукт добре підходить дітям і людям, страждаючим цукровим діабетом", - зазначив фахівець.
Примітно, що до розвитку заготівельної галузі в Томській області розробники програми підійшли творчо, але й дуже відповідально. Найближчим часом на базі науково-дослідних інститутів, що займаються вивченням біологічних і екологічних систем, з'явиться служба прогнозів врожайності.
"Будемо робити такі прогнози, щоб знизити ризики для бізнесу, який займається заготівлею дикоросів", - розповів Андрій Кнорр.
Віце-губернатор також повідомив, що ще одним напрямом програми стане розробка та тиражування двох бізнес-моделей організації комплексної заготовки дикорослого сировини. Перша включає в себе створення пунктів комплексної переробки, куди входитимуть холодильники, сушарки, установки з калібрування і шокового заморожування, а також мобільні енергетичні установки. Друга - створення фермерського лісового господарства по заготівлі бересту, живиці, деревного вугілля і переробки пихтовой лапки.
У регіональному уряді вважають, що програма розвитку бізнесу, пов'язаного із заготівлею і переробкою дикоросів, регіону необхідна. На території області зростає велика кількість горіхів, ягід, грибів і цілющих рослин. Заготовками дикоросів займаються більше десяти комерційних організацій. Гриби, ягоди та горіхи їм постачають прості жителі області, для яких збір дикоросів є або основним, або додатковим заробітком.
За даними обладміністрації, в середньому урожай грибів у регіоні становить 1,5-2,5 тисячі тонн на рік, ягід (чорниці, брусниці, журавлини та лохини) - 2,5-3 тисячі тонн на рік, кедрового горіха щорічно збирають близько трьох тисяч тонн. Правда, 2012 рік дещо зіпсував статистику. Якщо в 2011 році приватні компанії придбали у жителів Томської області дикороси на 1,2 мільярда рублів, то в 2012-му обсяг закупівель грибів, ягід і горіхів скоротився до 1 мільярда рублів. Всьому виною тривала посуха і лісові пожежі, палахкотять влітку в томських лісах. Якщо врожай ягоди в минулому році скоротився на 5%, то ось кедрових горіхів і грибів жителі зібрали менше на 14 і 64% відповідно.
І якщо не брати до уваги неврожайний 2012 рік, в середньому на томському ринку реалізується 38,5% дикоростучої продукції, в Сибірському федеральному окрузі - 6,5%, в інших регіонах Росії - 18,5%. Частка експорту в загальному обсязі реалізації дикоростучої продукції томських компаній становить 36,5%, основні експортні поставки (80%) йдуть в Китай.
Як вважають в уряді, програма щодо розвитку сфери заготівлі та переробки дикоросів дозволить значно поліпшити дані показники. За прогнозами фахівців, за умови виконання всіх необхідних заходів загальний обсяг заготівлі всіх видів дикорослого сировини повинен вирости з 10 тис. Тонн в 2013 році до 16 тис. Тонн в 2015-му. Також планується, що до 2015 року частка проданої продукції в загальному обсязі власного харчового виробництва збільшиться до 75%.
Ще одна перспективна програма уряду Томської області, до розробки якої фахівці приступили наприкінці минулого року, стосується рибопереробної промисловості регіону.
Як повідомив голова комітету рибного господарства Віктор Сиротін, ключовими напрямками програми стануть розвиток промислового рибальства та рибопереробки, включаючи розширення заготівельної та рибопереробної мережі. Зокрема, планується використовувати можливості томського облспоживспілки, який має заготпункт в районах області, а також може зберігати і переробляти рибу безпосередньо в Томську.
"При реалізації інвестиційного проекту вартістю в 34 млн рублів, який включає створення мобільних заготівельних пунктів на базі рефрен-контейнерів та обладнання в Томську цеху з переробки риби, в рік можна буде випускати до 1 тис. Тонн продукції з малоцінних порід риб, включаючи консерви" , - зазначили в прес-службі уряду регіону.
Крім того, особливу увагу при розробці цієї програми уряд Томської області приділить державну підтримку промислового рибальства. Наприклад, планується, що при закупівлі малоцінних видів риби покупцеві відшкодують витрати за придбання одного її кілограма. На думку влади, це стимулюватиме вилов і дозволить вести облік обсягів рибозаготовкі в регіоні, що, в свою чергу, сприятиме легалізації промислу (за оцінками експертів, нелегальний вилов риби в регіоні в рази перевищує обсяги офіційного).
"В інших регіонах ця міра підтримки спрацювала найбільше, статистика з вилову риби збільшилася в рази", - зазначив віце-губернатор Андрій Кнорр.
Він також підкреслив, що "поряд з великими промисловими підприємствами будуть підтримуватися і суб'єкти малого та середнього бізнесу".
Ще один із пріоритетних напрямків програми - розвиток товарного рибництва (аквакультури). Як зазначив Віктор Сиротін, ставкової фонд Томської області сьогодні складає близько 2 тис. Га, що дозволяє вирощувати до 1,2 тис. Тонн товарної продукції на рік на суму не менше 300 млн рублів, включаючи цінні породи (форель, стерлядь, осетер, пелядь , короп). Для цього планується створити дослідний рибоводно-експериментальний Аквабіоцентр, який поряд з науковими дослідженнями буде займатися селекційною роботою, а також заготівлею ікри сигових риб, инкубацией личинок і виробництвом молоди для зариблення водойм. Це дозволить відновлювати чисельність популяції цінних і особливо цінних порід риби (на території Томської області знаходиться 70% нерестовищ сигових і осетрових порід риби всього Обского басейну). Центр також вести навчання і консультування фахівців для рибної галузі.
В цілому, промислові запаси водних біоресурсів в області становлять 10-12 тис. Тонн. З вилову і виробництва товарної рибної продукції Томська область сьогодні займає 61-е місце в Росії. У 2011 році в регіоні рибалки виловили 1,7 тис. Тонн риби, з якої виробники виготовили 1350 тонн рибної продукції. Промисловим рибальством в області займаються 106 підприємств.
Оглядач Наталія Пономарьова
Джерело: Interfax-Russia.ru
