Вирощування опеньків
Одним з найпоширеніших способів вирощування річного опенька, є вирощування на пеньках. Даний спосіб можна застосовувати як у лісі, так і на присадибних і дачних ділянках, садах і посадках.
Основна перевага вирощування на пеньках - простота технології і низькі фінансові витрати, при досить високій ефективності. Даний метод використовують в основному в аматорському грибівництві.
Штучного вирощування на пнях придатні всі різновиди опеньків. В якості посадкового майданчика найбільш підходять пні листяних порід дерева (осика, береза, тополя, клен, деякі види плодових дерев). Хвойні породи хоча і придатні для вирощування опеньків їх при штучному розведенні використовувати не рекомендується через підвищеного вмісту в них шкідливих смол. Через це цикл розвитку грибниці значно збільшується, крім того якість грибів помітно гірше, ніж при використанні листяних порід. Найкращий час для посадки грибниці кінець квітня-початок травня, так як в цей період добові температури повітря і відсоток вологості повітря відповідають умовам розвитку грибниці річного опенька.
Технологія вирощування річного опенька досить проста і мало чим відрізняється від культивування інших поширених дереворуйнівних грибів: гливи і шиїтаке. Вся процедура зараження пеньків посівним матеріалом зводиться до внесення міцелію або іншого посівного матеріалу в товщу пенька. Для цього роблять пропили на торцевій та боковій поверхні пенька, які потім заповнюють посівним матеріалом. Ще можна просвердлювати отвори завглибшки 5-6 см і діаметром 3-5 мм, в які вносять посівний матеріал і закривають дерев'яними пробками або пластиліном. А найпростішим способом зараження є внесення посадкового матеріалу в щілини або під кору пенька.
В якості посадкового матеріалу для штучного вирощування річного опенька, найчастіше використовується зерновий міцелій, який купується на спеціалізованих підприємствах і вирощується в стерильних умови в мікологічних лабораторіях. Це самий надійний і ефективний спосіб отримати хороший урожай якісної продукції. Однак грибівники-аматори часто використовують як посівний матеріал для вирощування опеньків, шматочки грибниці отримані з отплодоносивших заражених частин деревини, пеньків, стовбурів дерев. Для цього в лісі, посадці або плантації знаходять найбільш розрослися і розвинені шматочки деревини, їх можна дізнатися по білому або біло-кремовому нальоту або ниткам на поверхні, з яскраво вираженим приємним грибним запахом. Ці місця акуратно вирізують і розділяють на невеликі шматочки, які потім вносять в щілини або прорізи в пеньках. До того ж потрібно бути впевненим, що в цьому місці росли саме літні опеньки, а не інші, особливо отруйні гриби. За зовнішнім виглядом і запахом міцелій неїстівних грибів майже не відрізняється від міцелію опенка.
Останнім часом в якості посівного матеріалу отримали поширення грибні палички. Вони представляють із себе звичайні кілочки довжиною 5 см і діаметром 3 мм, заражені спорами грибів. Такі палички вносяться в висвердлені отвори в пеньку і закриваються дерев'яним кілочком, стружкою або тирсою листяних порід. Цей спосіб досить надійний, так як грибні палички виробляються на спеціалізованих підприємствах і упаковуються в стерильні пакети. Використання такого посівного матеріалу, дещо дорожче звичайного зернового міцелію, проте мають перевагу в компактності розфасовки, транспортування і при невеликих обсягах виробництва. У промисловому виробництві такі методи використовуються рідко. Основним посадковим матеріалом у виробництві річного опенька, є зерновий міцелій.
Після внесення в пеньки посівного матеріалу, їх можна вкрити клейонкою, що значно прискорить розвиток грибниці і врожай можна отримати вже восени, однак для прискорення процесу впливають і інші фактори - це і кліматичні умови, і якість міцелію, і діаметр пенька, і структура деревини, використовувана для культивування. Зазвичай, після внесення посівного міцелію перша хвиля плодоношення наступає на наступний рік і триває 3-4 роки на м'яколистяних породах, 6-7 років на твердолистяних. При розведенні опеньків на садових і присадибних ділянках, необхідно стежити за тим, щоб не заразити грибницею плодові дерева, так як опеньок здатний руйнувати деревину і погубити садові дерева. Хоча опеньки рідко розвиваються на живих деревах, деякі заходи запобіжні заходи все ж потрібно використовувати, наприклад навколо зараженого пня викопати невелику траншею, для того щоб б гіфи опенка не поширювалися на інші дерева.
