Грибний день. Вологжанін сам вирощує «дари лісу»
Коли малознайомі люди бачать однаково великі і міцні підосичники і білі, зібрані Валерієм Смирновим, вони мимоволі вигукують: «Ви що, їх вирощуєте?». «Як не дивно, так», - усміхається у відповідь наш герой.
Ось вже більше 20 років він вирощує їстівні гриби, причому в природних умовах, і збирає саме стільки, скільки потрібно його родині, рідним і друзям.
Невипадкове захоплення
- Валерію Павловичу, ви сказали, що вирощуєте тільки білі й красноголовці, а решта гриби не визнаєте або збираєте їх, як всі звичайні люди?
- У нас, на Північно-Заході, більше 200 видів грибів. Багато хто з них, навіть рижики з опеньками, можна виростити. Але я не вирощую, трапляються - збираю. Зустрічаються в наших лісах рідкісні делікатесні гриби. Наприклад, рогатик жовтий. Не всі грибники про нього чули! Його вага може досягати двох кілограмів.
- Значить, спеціалізація у вас - що більше подобається. А як додумалися до такого? Випадково, напевно? Я чула, що іноді викидають грибні очищення, а потім на цьому місці знаходять гриби.
- Ні, не випадково. Гриби збираю з п'ятирічного віку, самостійно ходжу в ліс - з 10 років. Добре пам'ятаю, як в Череповецком районі у бабусі чекав, коли посмажать мої два гриба. Виявилося, що їх змішали і почистили з іншими. Сліз було! Цікавився і спеціальною літературою. Вийшовши на пенсію, став детально вивчати енциклопедії, читати книги про гриби.
- Валерію Павловичу, деякі досвідчені грибники вважають ваше заняття вигадкою: мовляв, чого гриби в природних умовах вирощувати, вони й самі там виростуть. А от створити куточок лісу на дачі - це вже інша справа, справжня праця ...
- Скільки людей, стільки й думок. Кожному - своє. В одній з книг, які я прочитав, дійсно, наведені такі приклади про дачників. Одна жінка, наприклад, закопувала трубчасту частину гриба під деревами на своїй присадибній ділянці і отримувала хороший урожай ... А я люблю ліс. Не шукаю гриби, а приходжу на те місце, де вони ростуть, де їх посадив. Знаю, що вистежували мене. Один раз збираю свої гриби, раптом, несподівано з-за кущів хтось виходить і дивується: «Тут же ніколи нічого не росло!» «А тепер росте!» - Відповідаю.
Своя методика
- Так як же ви гриби садите, поясніть, будь ласка. Що саме робите?
- Спочатку я випробував так званий сирої метод, але він мені не сподобався, здався дуже довгим і незручним. Тому довелося діяти по-своєму. У мене сухий метод вирощування грибів. Якщо коротко, то беру зрілий гриб, знімаю капелюшок, стукаю по ній, суперечки висипаються, проходить дощ, грибниця проростає, за рік вона йде на метр - ниткою, еліпсами або колами. Місця вибираю там, де люди, як правило, не ходять. Іноді забираюся в такий ялинник, що на колінах під гілками доводитися проповзати.
- А як правильно збирати гриби? Багато з ножичком по лісу гуляють ...
- Гриби не можна зрізати, їх потрібно акуратно скручувати. Інакше залишився корінець загніет, від нього загніет вся грибниця і виведеться.
- Валерію Павловичу, похваліться вашими рекордними врожаями.
- Повна двухведерная кошик невеликих красноголовців з одного грибниці за 20 хвилин. Або по 10-15 білих з одного місця. Буває, пройдуся малим колом і відразу ж наберу корзину. Деякі свої посадки не відвідував років по десять.
Прості рецепти
- Що ж ви з такими обсягами робите? Дружина, напевно, лається, що ніякого діла немає, тільки гриби чисти да переробляй?
- Так, в один прекрасний день дружина і теща оголосили страйк, тому чищу гриби я, і заготовки з них роблю теж сам. У червні, до речі, тепер в ліс не ходжу, бо кліщів дуже багато розвелося: від енцефаліту можна щеплення зробити, а від бореліозу - ні.
Гриби сушу, відварюю і закочував в банки, заморожую і роблю з них ікру. Все це із задоволенням їмо самі і пригощаємо друзів. До слова, одного разу мої гриби навіть в Америку поїхали! Заморожую в сирому вигляді. Тим, хто перед заморожуванням гриби відварює, раджу робити те ж саме і з саморобними пельменями (сміється). Можу поділитися і рецептом грибної ікри. Він дуже простий. Гриби крупно ріжу, варю, відправляю в кухонний комбайн разом з парою цибулин і голівкою часнику, обсмажую отриману масу на рослинній олії, розкладаю в маленькі баночки і пастеризують. Все, смачна закуска і нестандартний сувенір для столичних гостей готовий!
- Скажіть, чи траплялося так, що ваше захоплення приносило вам не тільки задоволення і господарську користь, але і виручило з будь-якої складної ситуації?
- Одного разу в лісі познайомився з одним дідусем, називав я його дядьком Сергієм - він теж захоплювався вирощуванням грибів. Назбирали ми повні кошики, і він запропонував відразу ж поїхати на ринок, доходи в той час у мене, вже пенсіонера, були невеликі. Яке ж було моє здивування, коли я підрахував свою виручку: вона дорівнювала моєї пенсії! Так як Вологда - Місто невелике, незабаром я отримав зауваження від своїх товаришів по службі: «Валерій Павлович, як же так ?! Ви - старший офіцер ... »Але я не соромився. У важкі часи гриби ставали для мене хорошою підмогою. Найбільший замовлення, яке я отримував - п'ять кошиків грибів. Зараз ця справа закинуто, вже багато років не бував на ринку ... Якось мухоморів попросили принести, щоб настоянку для лікування суглобів зробити. Дуже добре допомагає, головне - гриби з неразвернувшихся капелюшками добути.
- Валерію Павловичу, чи є у вас якийсь ритуал, пов'язаний з лісом?
- Ритуалу немає. Єдине, що можу сказати: одного разу видалася довга суха осінь, і я ходив за грибами в своє професійне свято - День міліції, 10 листопада (сміється).
ДОСЬЄ: Смирнов Валерій Павлович народився у Вологді в 1955 році. Спочатку вивчився на авіаційного механіка, потім - на юриста. Служив авіамоторістом в Угро. У 1992 році вийшов на пенсію у званні майора. З 2003 по 2009 роки працював в Законодавчих Зборах Вологодської області.
Одружений, має сина, онука і онуку. Крім грибів, збирає значки та монети. З семи років полягає в Вологодському клубі колекціонерів, був членом його правління.
Любов Ногачевський
