Тихе полювання | Поради грибника

У серпні - на початку вересня тисячі грибників спрямовуються в навколишні ліси в пошуках красноголовців, підберезників, білих, маслюків, опеньків ... Втім, якщо судити по сумним новинам з регіонів, дуже часто в кошиках виявляються «неправильні» гриби.

Спіднички і шапочки

У цих дарах природи досить складно орієнтуватися. Практично кожен їстівний гриб має свого антипода, який в кращому випадку неїстівний, в гіршому - відверто отруйний. Багато звертають увагу, наприклад, на наявність «спідничок» на ніжках: є - добре, ні - погано. У випадку з опеньками такий підхід виправданий, а ось з блідою поганкою вийде з точністю до навпаки.

Інші звіряються по капелюшках: якщо під нею пластинки, цей дарунок лісу брати не можна, якщо жовтувата «губка» - можна. Таким чином опиняються викинутими рижики з груздями, зате сатанинський гриб, єхидно посміхаючись, їде до обіднього столу.

Не допомагають часом і інші визначники. Природа дуже мінлива, і підігнати її під жорсткі критерії стандарту практично неможливо.

Бліда і червоний

Втім, про безумовно небезпечні гриби відомо дуже багато чого. Два найбільш яскравих представника - бліда поганка і червоний мухомор. Першу часто плутають з зеленої сироїжкою або навіть шампіньйоном, а як в їжу потрапляє другий - залишається тільки здогадуватися.

Вже дуже характерно він виглядає - яскрава капелюшок, усипана білими «бородавками». Червоний мухомор містить мускарин, який вбиває в дозі 0,2 мг / кг маси тіла. Розвивається так званий мускаринові синдром, коли у людини починається рясне слинотеча і потовиділення, пульс сповільнюється, артеріальний тиск падає, зіниці звужуються в точку. Смерть може настати як логічне продовження коми, в яку впадає потерпілий. На щастя, для таких випадків існує антидот атропін, який може бути введений в будь-якому медичному закладі.

Поганка у молодому віці скоріше нагадує довгасте яйце, так як цілком покрита плівкою. У міру зростання капелюшок як би «вилуплюється», але залишається характерна «спідничка» під нею і залишок «яйця» у підстави ніжки. Капелюшок діаметром до 15 см, оливкова, зеленувата або сірувата, від полушаровидной до плоскої форми, з гладким краєм і волокнистої поверхнею.

Отрута блідої поганки - альфа-аманітін, надзвичайно токсична речовина. Летальна доза для людини - всього 0,1 мг / кг маси тіла, тобто навіть не цілий гриб. Підступність отруєння в тому, що перші симптоми з'являються лише через добу, причому пронос і судоми досить швидко проходять, створюючи хибне враження одужання. Насправді на клітинному рівні йде масовий розпад. До 7-10-го дня органи просто відмовляють, і вже нічим допомогти не можна. Смерть настає від гострої ниркової або печінкової недостатності.

Швидка допомога

Ознаки інтоксикації іншими неїстівними грибами зазвичай розвиваються досить швидко - буквально протягом декількох хвилин після прийому їжі і мають з ним чіткий зв'язок. До грибів з картоплею все було добре, а після них - все погано. І в переважній більшості випадків - у всіх, хто їв підозріле блюдо.

При таких отруєннях на перший план виходять запаморочення, нудота і сильна блювота, кишкові кольки, біль у м'язах, пронос.

Перше, що необхідно зробити, - викликати «Швидку», обов'язково пояснивши диспетчеру, що неприємності почалися після вживання грибів. До приїзду лікаря необхідно почати промивання шлунка потерпілому. Для цього йому дають випити поспіль 4-5 склянок води кімнатної температури. Потім необхідно натиснути на корінь язика пальцями, обгорнутими марлевою серветкою або бинтом. Процедуру необхідно виконати 3-4 рази, поки в промивних водах не перестануть з'являтися частинки їжі. Після цього необхідно дати будь сорбент, аж до активованого вугілля.

Промивання шлунка ні в якому разі не можна проводити вдома, якщо людина знепритомніла. В цьому випадку залишається тільки покласти потерпілого на бік, щоб у разі блювоти не виникла так звана аспірація - проникнення блювотних мас в дихальні шляхи.

Грибна безпеку

Збирайте тільки ті дари лісу, в їстівності яких ви впевнені на 101%. Найменший сумнів трактується не на користь гриба.
Орієнтуйтеся в тому числі і на запах - немає жодного погано пахне їстівного вигляду.
Не складайте гриби вздовж автомобільних доріг, залізничних колій, в околицях звалищ і місць розлиття паливно-мастильних матеріалів. Виросли там екземпляри накопичують величезну кількість токсинів, перетворюючись на досвідчених вбивць.
Ніколи не купуйте гриби з рук.
Завжди відварюйте принесений з лісу «улов», обов'язково зливаючи воду після півгодини кипіння. Бажано робити це 2-3 рази. Після цього можна смажити, маринувати, запікати і т. Д.
Обзаведіться дозиметром. Іноді зустрічаються дуже неприємні сюрпризи, а засікти радіонукліди, які також можуть накопичуватися в грибах, без спеціального обладнання неможливо.

Їстівний гриб	Неїстівний «близнюк»	Основні відмінності
Білий	Сатанинський	М'якоть на зламі спочатку синіє, потім червоніє
Білий	Жовчний	М'якоть на зламі червоніє, гриб дуже рідко червівеет
Опеньки	Несправжні опеньки	Капелюшок червонувата або зеленувата, відсутня «спідничка» на ніжці
Лисичка	Хибна лисичка	Тонка і м'яка м'якоть, більш часті пластинки, зростає не на грунті, а не на лісовій підстилці, на гниючої деревині