Перезрілі гриби
Іноді гриби бувають перезрілими: на вигляд гриб хороший, не червивий, а на додачу дуже великий. З одного гриба можна приготувати картоплю або зварити суп. Такі гриби рвати не можна!
Перезрілі гриби - це зіпсований білок. На відміну від м'яса і риби, яка протухає і має дуже неприємний запах, грибна псування ніяк не проявляється зовні. Про псуванні гриба говорить великий розмір, м'якість, що не пружність. Такими грибами можна нашкодити організму. Білок грибів дуже погано піддається переварюванню. Він схожий з білком, який утворює панцири жуків, крабів, креветок - хітин. Цей білок треба дуже довго обробляти, щоб не було великого навантаження на шлунково-кишковий тракт. Якщо ви хочете посмажити гриби, їх потрібно попередньо відварити протягом години.
