Якщо ви з'їли отруйний гриб
Як правильно збирати лісові дари, щоб не заподіяти шкоди здоров'ю
Настала грибна пора. Грибники розповідають, як збирають лисички. Лисичок дуже багато, а вони ніколи не бувають червивими, смачні і гарні в будь-якому вигляді, - каже досвідчена любителька збирати і робити грибні заготовки Тетяна Прокопова. - Я працюю за містом, тому в ліс заскакують майже щодня, думаю, що нині гриби повинні бути, але трохи пізніше. Торік, наприклад, через спеку ми їх і зовсім не чекали. А вони несподівано в кінці серпня як пішли! Правда, не всі. Для соління не було, тому що вони більш вологолюбні, а от для смаження-варіння урожай був.
«Лісове м'ясо»
Так гриби називають у народі. А про їх цілющі властивості відомо ще з XVII століття. Використовували грибочки при лікуванні забитих місць, обморожень, шлунково-кишкових розладів, холери, шкірних захворювань, ангіни, астми, туберкульозу, гнійних інфекцій, алкоголізму і навіть раку. Підтверджують їх корисність і сучасні вчені. Маслюки, наприклад, допомагають при сильних головних болях і подагрі, а з деяких видів грибів навіть роблять антибіотики, що протистоять паличці Коха. Лисички, на відміну від інших грибів, не накопичують радіоактивні речовини, а навпаки - допомагають виводити їх з організму. Осінні опеньки можна використовувати як проносний засіб, а зимові - як противірусний. Цим грибам під силу не тільки боротися із золотистим стафілококом і кишковою паличкою, а й оздоровлювати щитовидну залозу. Нарешті, гриби хороші тим, хто сидить на дієтах: калорій в них зовсім не багато.
Любов до збирання грибів у нас закладена мало не з народження. Та й рідкісна людина не любить погуляти по тихому річному лісу з кошиком. Саме час для грибника, говорить Тетяна Прокопова, - ранній ранок. Краще - після 6 ранку. А сама грибна пора - після теплого дощику. Його ж так і називають - «грибним». Якщо з вечора пройшов невеликий дощик, то зранку не проспи грибочки: вони тебе чекати будуть.
Брати - не брати?
Роки два тому в нашому місті доставили в лікарню швидкої медичної допомоги велику родину таджиків. Вони у нас працювали і одного разу вирішили набрати грибів і приготувати обід, та переплутали справжній білий гриб з хибно-білим, або, як кажуть у народі, сатанинським. Зварили, наїлися і всі отруїлися. Що стосується таджиків, то пояснити їх помилки в розпізнаванні грибів можна - вони погано знають нашу природу. А чому плутаємо ми? Та тому, що все рідше ходимо за грибами. Ось навик збору і втрачається. Хороших спеціалістів з грибам зустрінеш не часто. Щоб не нашкодити своєму здоров'ю і не набрати корзинку неїстівних грибків, врахуйте народні поради досвідченого грибника Тетяни Прокопової.
Як не отруїтися?
Білий гриб дуже схожий на вигляд на сатанинський. Але якщо ви натиснете на його внутрішню частину («мох»), то він порожевіє. Значить, це не білий гриб, а отруйний.
Опеньки - дуже невибагливі гриби і дуже смачні в будь-якому вигляді. Ростуть купками. Одну знайшли, походіть поруч і ще знайдете. Їх багато не беруть тому, що не пробували. Але переплутати з помилковим опеньком теж просто. Запам'ятайте: у справжніх опеньків, особливо у молодих, видно на ніжці така «спідничка», як у балерини. У неправдивих - ні.
Для соління гарні білі грузді. Але і їх можна переплутати з груздями, які в народі називають «скріпухамі». Відмінність в тому, що справжній груздь - з вологою пленочкой, слизовий і ховається в траві, а гриб - «скріпуха» абсолютно сухою.
Дуже небезпечна бліда поганка. Вона зовні схожа на сироїжку. Капелюшок зеленого кольору, іноді майже білого. На ніжці, ближче до капелюшку, помітно колечко. Щоб не
переплутати, засвойте просте правило відбору: у всіх грибів для соління в ніжці дироча. Це ознака того, що гриб їстівний.
Смертельно отруйних грибів, таких як бліда поганка, в Карелії небагато. Вже мухомор навряд чи хто сплутає, він здалеку видно своєю яскравою капелюшком.
Не беріть червиві гриби - ними теж можна отруїтися, до того ж поки донесете до будинку, заразиться і здорові капелюшки.
Чи не зривайте гриб, якщо не впевнені, що він їстівний.
Як тільки принесли гриби додому, починайте перегородку - їх не можна довго зберігати, особливо в целофанових пакетах. Не залишайте гриби на ніч без обробки.
Дуже важливо для здоров'я правильно готувати гриби. Насамперед відваріть їх, відвар злийте і тільки після цього смажте. Гриби для соління як слід вимочуйте.
[Stextbox id = "warning"]
Де не можна збирати гриби
- Біля автодоріг, залізничних колій, підприємств і в парках міста. Гриби мають властивість вбирати в себе шкідливі речовини з грунту і повітря.
- Не можна збирати підгнилі, нехай і їстівні, гриби. Навіть якщо гнилу частину видалити, смакові і корисні якості гриба вже постраждали.
- Не беріть м'які і червиві гриби.
- Гриби не варто купувати на ринку, ви ж не дізнаєтеся, де їх збирали.
- Якщо все-таки вирішили купити, не беріть в поліетиленових пакетах.
