Білий гриб
Boletus Edulis
Інші назви боровик, коров'як, чистовик
Їстівний гриб, в країнах Східної Європи вважається одним з кращих грибів за смаковими якостями. У народі його часто зараховують до так званих «благородним грибам» і іменують «царем грибів».
Зростає усюди поодиноко і групами в хвойних, листяних і змішаних лісах в липні - жовтні.
Виділено 19 форм білого гриба, з яких найбільшого поширення набули наступні:
Ялинова форма.
Капелюшок бура, бура, коричнево-бура, часто нерівно забарвлена, з більш світлими і темними ділянками. М'якоть міцна. Ніжка порівняно довга, потовщена. Росте в ялинових і ялицевих лісах з червня по жовтень.
Соснова форма
Капелюшок темноокрашенная: червонувато-бура, темно-бура, іноді з фіолетовим відтінком, влітку в рідкісних сухих лісах світліша. М'якоть щільна, біла, під шкіркою буро-червона. Росте в соснових лісах з червня по жовтень
Березова форма
Капелюшок світло-бура, білувата, іноді охристо-жовтувата. Ніжка товста, середньої довжини. Росте в березових і змішаних з березою лісах з червня по жовтень
Дубова форма
Капелюшок бура, іноді з сірим відтінком, часто з білуватими плямами. Росте в дубових лісах у червні-жовтні. Поширений у середній і південній смугах європейської частини Росії, на Північному Кавказі і на Далекому Сході.
Сітчаста форма
Капелюшок світла, білувата, кремово-коричнева або світло-бура, з сіруватим або вохряного відтінком. Ніжка досить коротка, часто циліндрична, біла або бура, по всій поверхні з добре вираженою білою сіточкою. Зустрічається у червні-жовтні в дубових і грабових лісах Північного Кавказу.
Трубчастий шар - дрібнопористий, у молодих грибів білий, пізніше - сіруватого і жовтувато-зеленуватого кольору.
При сушінні м'якоть білого гриба на відміну від інших залишається білою.
Схожість з білим грибом має його неїстівний двійник - жовчний гриб.
Відмітні ознаки:
| Білий гриб | Жовчний гриб |
| Нижня поверхня капелюшки (Трубчастий шар) білого, сіруватого або жовтувато-зеленуватого кольору. |
М'якоть на зламі біла. Смаку не має.
Ніжказі світлим сітчастим малюнком.Нижня поверхня капелюшки (Трубчастий шар) сірувато-рожевого або брудно-рожевого кольору.
М'якоть на зламі рожевіє. Смак дуже гіркий.
Ніжка з яскраво вираженим темним сітчастим малюнком.
