Приготування спаржі
У спаржі їстівні тільки м'які молоді пагони. Якщо паростки вже почали ставати жорсткішими, їх можна очистити від найбільш твердого, верхнього шару, овощечисткой.
Свіжа спаржа зберігається не довго, при кімнатній температурі швидко в'яне. За два дні зберігання спаржа втрачає половину свого вітаміну С. Зберігати спаржу краще в холодильнику вертикально, в поліетиленовому пакеті, обмотавши нижні кінці вологою серветкою або поставивши їх в чашку з водою і прикривши зверху пакетом.
Перед приготуванням не забудьте добре відмити пагони від землі і піску.
Зазвичай спаржу перед приготуванням страв піддають тепловій кулінарній обробці, тобто варять. Відварюють спаржу в невеликій кількості води протягом 3-5 хвилин. Так само можна відварити спаржу на пару або приготувати в мікрохвильовій печі.
Для приготування в мікрохвильовці пучок спаржі вилажіваем в один шар на неглибоку тарілку, додають чверть склянки води і готують на 100% потужності 4-7 хвилин.
Можна запекти спаржу в духовці з невеликою кількістю рослинної олії і спецій. Розігріти духовку до 190 ° C. Помістити пагони в один шар на деко, скропити рослинним маслом і приправити сіллю і перцем. Запікати близько 20 хвилин.
