Страви з лисичок - 8 рецептів

Закуски, супи та другі страви з лисичок

Страви з лисичок - 8 рецептів Лисички дуже приємні гриби для збору і приготування. У них не буває личинок і черв'яків. Вони практично не ламаються і не кришаться при транспортуванні. Єдине, що необхідно перед приготуванням - добре промити лисички від землі, піску і лісового сміття. Хоча по вітчизняній класифікації лисички віднесені до третьої категорії їстівних грибів, в Європі та Америці вони цінуються нарівні з трюфелями і сморчками. Лисички так само володіють деякими лікувальними властивостями. Завдяки вмісту природного антигельмінтик хіноманнозу, лисички служать хорошим засобом боротьби проти глистових інвазій. Плодові тіла лисичок багаті вітамінами C, D, калієм, благотворно діють на печінку, підвищують імунітет.

Лисички можна солити і маринувати, але найбільш смачні ці гриби в смаженому і вареному вигляді. Для заготівлі про запас лисички можна сушити і заморожувати. Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів нескладних страв зі свіжих лисичок. Свіжі лисички можна замінити сушеними і замороженими.

1.Закуска з лисичок

500 г лисичок, 3 зубчики часнику, 1 столова ложка оливкової олії, сіль.

Очищені і вимиті лисички відварити в підсоленій воді на повільному вогні протягом 30 хвилин. Відкинути на друшляк, дати охолонути. Порізати гриби не занадто дрібно, змішати з подрібненим в кашку часником і полити оливковою олією. При необхідності досолити.

2.Суп з лисичок

500 г лисичок, 100 г шпику, 2 цибулини, 3 л води, 1 чайна ложка борошна, сіль, перець, сметана.



Лисички очистити, вимити, великі порізати на 2-3 частини. Шпик дрібно нарізати, стовкти і тушкувати в ньому протягом 10 хвилин дрібно нарізану цибулю до м'якості. З'єднати гриби з цибулею і тушкувати ще 45 хвилин. Після цього залити гриби окропом, посолити і кип'ятити на слабкому вогні 30 хвилин. Заправити суп борошном, розведеної в сметані, перцем.

3.Суп з лисичок з плавленим сирком

500 г лисичок, 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 2 плавлених сирка, олія для смаження, сіль, спеції

Добре промиті, нарізані лисички помістити в каструлю, залити водою і варити 15-20 хвилин. Додати нарізаний соломкою картоплю і варити на слабкому вогні близько 15 хвилин. Зробити піджарку з дрібно нарізаних цибулі та моркви. З'єднати її з супом. Нарізані кубиками плавлені сирки покласти в суп і акуратно помішувати, поки сир не розчиниться повністю. Заправити сіллю і спеціями за смаком. Подавати посипавши зеленню.



4.Рагу з лисичок

500 г свіжих лисичок, 4 ст. ложки вершкового масла, 0,5 склянки сметани, 4 ст. ложки томату-пюре, 4 цибулини, 5 картоплин, 1 морква, 1 ріпа, сіль, зелень кропу.

Гриби почистити, промити, нарізати. Окремо обсмажити в маслі нашатковану моркву, ріпу і цибулю. Всі разом покласти в сотейник, додати тонкі кружальця сирої картоплі, залити окропом, томат-пюре і тушкувати до готовності. В кінці приготування посипати дрібно посічений кропом, заправити сметаною і добре прогріти.

5. Лисички з м'ясом по-корейськи

500 г яловичини, 500 г лисичок, 2 зубчики часнику, 1 повна чайна ложка цукру, 2 ст. ложки зелені, 1 цибулина середньої величини, 3-4 ст. ложки вершкового масла або маргарину, 2 ст. ложки пшеничного борошна, червоний мелений перець, сіль.

М'ясо нарізати шматочками 2 х 4 см і добре перемішати з дуже сильно подрібненим часником, цукром, сіллю, червоним перцем і зеленню. Прикрити кришкою і залишити на 1 годину. Гриби очистити, порізати, обсмажити в маслі, додати воду і тушкувати до готовності. М'ясо залити 1 л води, додати цибулю, масло, що залишилося, рідина від гасіння грибів. Все щільно прикрити кришкою і на сильному вогні тушкувати до готовності. За 10 хвилин до готовності додати гриби. Борошно розвести водою і додати в підливку, змішати із залишками масла. Подавати з розсипчастим рисом.

6. Лисички з відвареною картоплею

200 г свіжих лисичок, 500 г картоплі, 100 г сиру, 100 г сметани, сіль.

Відварити картоплю в мундирі, окремо - гриби. Картоплю почистити, нарізати кільцями і обсмажити в олії. Укласти картоплю на сковороду, зверху гриби, посипати тертим сиром, залити сметаною і додати масла. Поставити на 5-10 хвилин у гарячу духовку, щоб підрум'янилося. Подати гарячим.

7. Лисички тушковані з квашеною капустою

600 г свіжих лисичок, 1 кг квашеної капусти, 4 ст. ложки рослинної олії, 100 г сметани, 1 ст. ложка борошна, 2 цибулини перець, оцет і сіль.

Квашену капусту добре промити, віджати, поставити гасити на олії до напівготовності. Лисички перебрати, добре промити і обсмажити на олії до підлогу біля готовності, потім змішати з капустою. Підсмажити на олії нарізану цибулю, додати підсмажену муку, сметану, довести все до кипіння і влити в капусту з грибами. Перемішати і тушкувати 10-15 хвилин.

8. Лисички зі спагеті по-італійськи

300 г спагетті, 500 г свіжих лисичок, 100г вершків, 5 столових ложок оливкової олії, 1 столова ложка вершкового масла, 2 зубчики часнику, тертий сир, зелень петрушки, перець, сіль

У суміші оливкової та вершкового масла обсмажити дрібно нарізаний часник протягом 2-3 хвилин. Додати до часнику добре промиті, нарізані гриби, посолити, поперчити і тушкувати 15-20 хвилин. Влити вершки і проварити до моменту, коли вони стануть густіти. Додати окремо зварені спагетті, перемішати і дати прогріється. Подавати гарячим, зверху посипавши сиром і петрушкою.

Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 81

Увага, тільки СЬОГОДНІ!