Страви з яглиці
Гарнір з яглиці.
На 1 кг сниті: 100 г масла, 200 г сметани, 100 г цибулі, 100 г томату, 50 г борошна, 10 г солі.
Відібрану і промиту зелень яглиці тонко нашаткувати, тушкувати зі сметаною і жиром 20 хв, додати нашатковану цибулю, порошок лаврового листа, сіль і знову тушкувати 5-10 хв. Заправити томатом і борошном, довести до кипіння.
Биточки з яглиці та інших трав.
Відібрану і промиту суміш трав (снить, кропива, борщівник, подорожник) загальною вагою 1 кг варити до напівготовності, пропустити через м'ясорубку, перемішати з манною крупою (100 г), попередньо підсмаженою, і яйцями (2 шт.), Посолити за смаком, сформувати биточки і підсмажити. Подавати з грибним соусом.
Снить, тушкована з іншою зеленню.
Рівні кількості сниті, кропиви, подорожника загальною вагою 500 г промити, нашаткувати і тушкувати зі сметаною (100 г) і
невеликою кількістю жиру (30 г) до готовності, додати пасеровану цибулю, сіль і томатний соус, знову довести до кипіння.
Снить з консервованою квасолею чи соєю.
На 4 порції: 200 г яглиці, 500 г квасолі або сої, 20 г рослинної олії, 10-30 г оцту, 3-4 г гірчиці.
Відварену снить перемішати з консервованою квасолею чи соєю, заправити олією, довести до кипіння, подавати в холодному вигляді. Перед подачею заправити оцтом і гірчицею.
Снить, тушкована з картоплею.
100 г яглиці, 100 г картоплі, 15 г цибулі, 1 г кропу, 15 г томатного соусу, 15 г сметани, сіль.
Підготовлені листя і пагони яглиці нашаткувати, посолити і тушкувати до напівготовності, з'єднати з тушкованою картоплею і цибулею, додати сметану, продовжувати гасити 10-15 хв., Заправити томатним соусом.
М'ясо, тушковане зі снить.
М'ясо (100 г) нарізати шматочками, заправити сіллю і перцем, обваляти в борошні і обсмажити разом з нарізаною цибулею. Обсмажене м'ясо гасити 1 ч., Додати снить і тушкувати ще 1 ч. За 10-15 хв. до готовності додати щавель, спеції, лавровий лист.
Котлети картопляні зі снить і кропивою.
На 1 кг картоплі: 1,5 кг сниті і кропиви, 2 яйця, 50 г олії, сіль.
Відібрану зелень відварити, подрібнити на м'ясорубці, змішати з картопляним пюре і яйцем, посолити, зробити котлети, обваляти в борошні і підсмажити.
Картопля, тушкована зі снить.
На 1 кг картоплі: 1 кг сниті, 150 г селери, 50 г петрушки, 150 г цибулі, 150 г томату, 150 г сметани, 10 г борошна, 5 г кропу, сіль.
Нашатковане коріння селери і петрушки залити бульйоном або водою, закип'ятити, покласти масло і нарізані листя яглиці, тушкувати 20-30 хв. Покласти очищеним картоплю і варити до готовності. Заправити томатом, борошном і сметаною. Посипати кропом.
Запіканка з яглиці і зелені.
Снить, подорожник і рожу (150 г) припустити з невеликою кількістю поди, подрібнити, перемішати з картопляним пюре, укласти на деко, додати спеції, посипати сухарями (3 г), залити яєчною сумішшю і запекти в духовці.
Снить відварна.
На 1 кг сниті: 100 г масла, 25 г сухарів, сіль.
Зелень яглиці відварити в підсоленій воді, воду злити, покласти масло, посипати сухарями і злегка запекти.
Запіканка пшоняна з зеленню.
На 4 порції: 500 г зелені, 30 г цибулі, 700 г пшона, 20 г жирів.
Снить, борщівник та подорожник гасити, дрібно нашаткувати, додати пасеровану цибулю і спеції. Приготований фарш із зелені кладуть на шар в'язкої пшоняної каші, покривають іншим шаром, посипають сухарями і запікають.
Омлет зі снить.
На 1 порцію: 150-200 г зелені, 1-2 яйця, 1 склянка молока.
Снить або суміш сниті із зеленню подорожника, мальви, борщівника відварити, подрібнити, укласти на сковороду і залити яєчною сумішшю.
Горох зі снить.
До розвареною густий горохової каші (150 г) додати як гарнір пюре з яглиці (50 г), заправити олією. Подавати в гарячому і холодному вигляді.
Начинка з яглиці для пиріжків.
На 1 кг сниті: 4 склянки відвареного рису, 4 круто зварених яйця, сіль і перець за смаком.
Відібрану і промиту снить припустити з водою до розм'якшення, змішати з відвареним рисом і подрібненим крутим яйцем. Отриманий фарш загортати в тісто і випікати пиріжки.
