Страви з пастою з свербиги
Паста з свербиги. Готується восени для зимового використання. Зелені свіже листя подрібнити у блендері або на м'ясорубці, додати сіль, щоб на смак було трохи пересолене. Можна покласти спеції - перець, кмин, кріп, часник. Зберігати в холодильнику в скляних банках.
Суп картопляний з пастою з свербиги. Моркву і цибулю дрібно нашаткувати, смажити на олії разом з пастою, опустити в киплячу воду, після закипання нарізати брусочками картоплю і додати у воду. Варити на слабкому вогні ще хвилин 20. Перед подачею на стіл заправити вершковим маслом.
На подвійну порцію: 70 г картоплі, 10 г моркви, 20 г цибулі, 15 г пасти з свербиги, 1 столову ложку вершкового масла і 0,5 л води.
Пюре з пасти свербиги з цибулею. Можна приготувати з 10 г пасти, 20 г цибулі, 10 г борошна і 20 г масла. Пасту перемішати з цибулею і борошном, обсмажувати протягом 10 хв. і подавати у вигляді гарніру до м'ясних і рибних страв.
Картопляні котлети з пастою з свербиги. В охолоджене пюре влити сире яйце, додати подрібнену цибулю, пасту свербиги і перемішати. З отриманої маси сформувати котлети, обваляти в сухарях і обсмажити на сковороді до утворення рум'яної скоринки.
На 5-6 котлет: 500 г картоплі, 100 г цибулі, 1 яйце, 25 г
пасти і 1 столову ложку масла.
