Заготівля медунки про запас
Для соління та маринування використовують молоді пагони, стеблові і кореневі листя медунки. Листя можна заготовлювати все літо, краще вибирати більш ніжні молоді. Заготовлену про запас медунку використовують в супах, в якості начинки для пиріжків, як добавку до м'ясного фаршу при виготовленні фрикадельок, тефтелей, мант, пелеменей.
Медуниця маринована
Медунку подрібнити, укласти в трилітрову банку, залити гарячим маринадом, закрити кришкою і поставити на зберігання в холодильник.
Для приготування маринаду: 1 л 6-процентного оцту, 50 г цукру, 50 г солі, 3 лаврових листки, 10 горошин запашного перцю. Кип'ятити 10 хв.
Медуниця солона
Промиту медунку подрібнити, укласти в трилітрові банки, залити 10-відсотковим розчином кухонної солі (на 1 літр води 100 гр солі) і зберігати в холодильнику.
