Суп грибний з галушками
Інгредієнти:
50 г сушених грібов-
1 склянка пшеничного борошна-
1 сире яйце-
2 столові ложки вершкового масла-
1/4 склянки води-
600 г картофеля-
1 Морква
1 корінь петрушкі-
1 корінь сельдерея-
1 головка ріпчастої цибулі
сіль, перець чорний запашний, лавровий лист, зелень петрушки та кропу.
Приготування:
Гриби ретельно промити, залити холодною водою, зварити бульйон. Борошно просіяти через сито, додати яйце, чверть склянки води, сіль, приготувати круте прісне тісто.
З тіста розкачати джгут товщиною 1 см, нарізати з нього галушки. Коріння і цибулю нарізати тонкою соломкою, злегка
обсмажити в олії. Грибний бульйон процідити. Гриби промити холодною водою, дрібно нарізати, обсмажити в олії. Картоплю очистити, промити, нарізати часточками. У проціджений бульйон опустити картоплю, обсмажені гриби, коріння, галушки, додати сіль, прянощі і довести все до готовності. Замість галушок можна приготувати маленькі варенички або вушка.
Для цього приготоване тісто розкачати у вигляді маленьких гуртків, в середину кружка покласти дрібно рубані обсмажені в олії гриби, загорнути маленькі варенички або вушка і відварити їх в супі. При подачі суп заправити зеленню петрушки і кропу ...
Смачного!
