Лікар: "дітям, літнім і вагітним гриби їсти не можна"
Дітям, літнім і вагітним гриби їсти не можна
Сьогодні на прес-конференції позаштатний спеціаліст-дієтолог Саратовського обласного мінохоронздоров'я Ірина Озінчіна повідомила, що гриби не є необхідним продуктом харчування. Їх не можна їсти дітям, літнім і вагітним, тому рослинний білок, що міститься в грибах, погано засвоюється: "У дітей немає ферменту, який розщеплює цей білок, у літніх він ослаблений, а вагітним взагалі краще не ризикувати".
За її словами, люди часто оцінюють гриби на "їстівність" за кольором і запахом, проте ці якості не є показником: "погані гриби не завжди погано пахнуть. Непоказовими є й інші народні засоби: опустити в гриби цибулину, якщо змінить колір, значить, гриби ядовітие- опустити продукт в молоко, якщо воно згорнеться, тобто не варто-занурити в гриби срібний предмет, якщо вони поміняють колір, значить, їстівні ".
Озінчіна підкреслила, що зміна кольору та інші метаморфози відбуваються через наявність в грибах різних ферментів або кислот, причому, міститися вони можуть як в їстівних, так і в неїстівних представниках царства.
Дієтолог зазначила, що зберігати страву, приготовану з грибів, не можна. Забороні повинні піддатися і домашні заготовки їх них: консервація навіть їстівних грибів несе великий ризик розвитку ботулізму.
За словами Озінчіной, перед приготуванням гриби необхідно варити в підсоленій воді близько десяти хв. "Багато хто думає, що якщо відварити отруйні гриби, вони стануть їстівними. Але отрути в них, як правило, термостійкі", - підкреслила дієтолог.
