Які хвороби допоможуть вилікувати лісові гриби?
Лікування грибами називається фунготерапія
Білі гриби зміцнять серце, а грузді і лисички... підвищать імунітет
Виявляється, грибочки не тільки душевна закусочка під горілочку, а й спосіб підтримати організм по осені. Є навіть метод лікування грибами - фунготерапія, розповідає дієтолог Світлана Бережна. Не подумайте поганого, говорити ми будемо тільки про безпечні їстівних грибах. Також розраховуємо на те, що в грибах ви розбираєтеся, готувати їх вмієте і про ботулізм чули. Отже, що у вас в козубі ...
У Боровик вся сила!
Білі гриби - чемпіони міцелію по білках. У кіло сушених грибів протеїнів більше, ніж у шматку яловичини такої ж ваги. А ось жирів - зовсім трохи. Що вигідно відрізняє порцію тушкованих білих грибочків від смаженого стейка.
Але при цьому дієтологи наполягають, що білі гриби - самостійне і примхливе блюдо. М'ясні білки вступають в «конфлікт» з грибними: у результаті чого може початися «революція в животі» і зовсім не оксамитова.
Крохмаль гальмує і без того довгий процес перетравлення білих. Так що картопля - не самий корисний гарнір до цих грибочками. Найкраще білки білих (вибачте за тавтологію) засвоюється з повільними вуглеводами, наприклад, необробленим рисом. Так що дуже смачне сицилійське блюдо - «різотто з білими грибами» один з оптимальних варіантів для травлення.
У білих грибах дуже багато «сердечного» вітаміну РР (нікотинової кислоти, «нікотінкі», як кажуть медики). Лікар-кардіолог Тамара Огіева вважає, що для сердечників дуже хороший супчик з білих грибів - для зміцнення стінок міокарда.
Ще в білих грибах багато солей заліза. Тому гречка з грибами - відмінний засіб для профілактики залізодефіцитної анемії.
Також в них містяться цинк, йод, мідь і вітамін В1 - необхідні для підтримки імунітету.
Грузді проти паличок Коха
Ці осінні гриби - хрусткі, крепенькие, акуратні - чудові і в солоному вигляді, і в моченому, і смаженими в сметані. Вони серед грибів особливі - забезпечують наш організм корисними бактеріями і є практично єдиним джерелом «сонячного» вітаміну D не тваринного походження (зазвичай ми отримуємо його з молочних продуктів і печінки тріски).
У народній медицині мочені грузді вважаються одним з кращих засобів профілактики каменів у нирках. Біо-активні речовини цих грибів перешкоджають утворенню уратів і аксалатов (це різні види ниркових камінців).
Також грузді містять антибіотикоподібні речовини, які пригнічують розмноження паличок Коха і зміцнюють слизові оболонки бронхів і легенів. Тому в сезон застуд засолене відерце груздів піде на «ура». Організм буде задоволений.
Лисички - природні антибіотики?
Так, так, це так! Фахівці називають ці грибочки не інакше як «типовий гриб-антибіотик». Стимулює роботу органів імунної системи, наприклад, селезінки за рахунок великих дох вітамінів А, В1, В2, цинку і селену. Також є дослідження про те, що лисички корисні при діабеті. Їх ферменти запускають процес відновлення пошкоджених клітин підшлункової залози. Але при цьому, попереджає дієтолог Світлана Бережна, тим, хто страждає панкреатитом або іншими гострими запаленнями органів травлення, налягати на гриби не варто, це все ж дуже важко засвоюється продукт.
До речі, лисички - єдиний гриб, який не накопичує радіоактивних речовин. А, навпаки, виводить з організму радіонукліди.
ВАЖЛИВО!
Кому гриби принесуть більше шкоди, ніж користі?
- Будь-які гриби не варто давати дітям до 6 років.
- Не треба їсти гриби при гострих запальних процесах в травній системі (гастритах, виразці, панкреатитах, проблемах з печінкою).
- Не варто їсти солоні і смажені гриби при схильності до розладів стільця.
- Намагайтеся не збирати старі гриби - в їх капелюшках і ніжках (навіть якщо вони не червиві) менше білків і вітамінів і більше солей важких металів.
