Заготовки з мушмули
У плодах мушмули до 90% води, від 7 до 14% цукрів, 10-16 мг вітаміну С, близько 1% яблучної і лимонної кислот, пектинові речовини і фітонциди.
Плоди мушмули в свіжому вигляді жестковати і тому їх використовують у харчуванні після заморожування або 3-5-денного зберігання. Найчастіше мушмула йде в переробку.
З мушмули готують соки і сиропи, джеми і компоти, варення і начинки для цукерок і пиріжків, повидло, пастилу, а також напої.
1. Повидло з мушмули.
0,5 кг цукру на 1 кг м'якоті мушмули
Промиті плоди мушмули покласти в емальовану каструлю, додати невелику кількість води і варити на малому вогні протягом 20-30 хв. Потім плоди охолодити, протерти через сито для відділення насіння. В м'якоть додати цукор і варити до потрібної густоти.
2. Сік з мушмули з м'якоттю.
1 л води на 1 кг мушмули
Для отримання соку з м'якоттю підготовлену мушмулу варити в емальованій каструлі з водою. Після розм'якшення ретельно перемішати, протерти через сито, довести до кипіння, розлити в банки або пляшки і поставити на зберігання в прохолодне місце або відразу використовувати.
3. Сік з мушмули без м'якоті.
Готувати у звичайній соковарці, як і інші соки, т. Е. Шляхом вилучення соку парою або киплячою водою. Цукор додати за смаком.
4. Мушмула з медом.
Плоди мушмули варити до повного розм'якшення, протерти через сито. М'якоть довести до кипіння, охолодити до 40-50 ° С, додати мед, перемішати і подавати до чаю.
5. Начинка для пиріжків.
Шляхом варіння з водою і протирання через сито отримати м'якоть мушмули, уварити до потрібної густоти, додати цукор за смаком і використовувати для начинки пиріжків.
