Вино з ягід
Приготувати таке домашнє вино можна з дикої малини, суниці, полуниці, чорної і червоної смородини, агрусу, ожини та інших соковитих ягід.
Стиглі ягоди ретельно розминають і поміщають в скляний балон або велику банку. Готують цукровий сироп (на 1 кг цукру-піску беруть 1,5 л води) і заливають ним підготовлені ягоди (вказану кількість сиропу витрачається на 1,5 кг ягід) у два прийоми (до бродіння і через 4-5 доби) в рівних приблизно кількостях.
Приготовану суміш добре розмішують, і бродіння ведеться при температурі 16-18 ° С.
Балон повинен бути заповнений не менш ніж на 1/5 місткості, горлечко його перев'язують чистою марлею. Кілька разів на день суміш перемішують дерев'яною ложкою, щоб на поверхні не з'явилася цвіль.
Через 7-8 днів відділяють сік від плодової маси за допомогою гумової трубки або шляхом грубої фільтрації, наприклад через марлю. Сік переливають у чистий бутель, де триває слабке бродіння. Бутель щільно закупорюють пробкою, в середину якої вставляють тонку гумову трубку, інший кінець її опускають у банку з водою (роблять водяний затвор). Через 5-6 тижнів має випасти осад і вино стане прозорим. Вино акуратно, не турбуючи осад, переливають в пляшки, щільно їх закупорюють і витримують близько двох місяців.
Цим способом так само можна приготувати вино з дикої вишні та черешні. З половини використовуваних ягід видаляють кісточки, дрібно їх подрібнюють і додають у суміш. Це надає вину додатковий аромат.
Вино з твердих, малосочная ягід і плодів таким способом не роблять.
Вино, приготоване даними способом, матиме фортеця 16-18 ° С. Зберігають його при температурі 8-12 ° С до року. Надалі смак вина значно погіршується.
Для приготування такого вина можна використовувати і садові ягоди.
