Небезпеки грибного полювання: білі - з радіонуклідами, а поганки маскуються під сироїжки
Радіонукліди можуть спровокувати пухлини і лейкоз
Дніпропетровщина вважається грибним регіоном: в районі сіл Орлик, Червоне, а також на лісовому масиві біля Гвардійського часто можна зустріти любителів тихого полювання. Починаючи з червня, грибники щосили носять з лісу кошики з підосичники, підберезники і білими грибами. Проте фахівець департаменту охорони здоров'я ОДА з токсикології Микола Шинкаренко попереджає: нині це хобі стає небезпечним, адже опинитися на лікарняному ліжку можна навіть покуштувавши їстівних грибів. За його словами, гриби, як губки, вбирають шкідливі речовини з навколишнього середовища, а в промисловому регіоні їх дуже багато.
«Гриби - це не продукт першої необхідності, в лісі їстівних грибів немає, - упевнений Шинкаренко. - Зараз безпечними можна назвати тільки гливи і печериці з супермаркету ». На думку фахівця, особливу небезпеку представляють гриби, зібрані в межах міста, біля дороги і промислових підприємств. Навіть, на перший погляд, безпечний білий гриб може стати для людини джерелом проблем зі здоров'ям у майбутньому.
«У цього гриба, а також у красноголовців, підберезників та інших представників виду специфічне пористу будову нижньої частини капелюшки, і вони краще інших вбирають токсини і важкі метали», - говорить завідуюча відділом мікології Інституту ботаніки ім. Холодного Ірина Дудка.
На думку лікаря-радіолога Ігоря Маркевича, поїдання таких грибів може призвести до сумних наслідків у майбутньому. «Звичайно, людина їстівним грибом не отруївся відразу, але якщо в організм таки потрапили радіонукліди, то вони будуть накопичуватися і можуть призвести до лейкозу, розвитку ракових пухлин і зниження імунітету. Навряд чи в той момент людина згадає, що це сталося через грибів, але вони дійсно добре накопичують важкі метали. Особливо небезпечні в цьому плані вересневі гриби, хоча навіть зростаючі в червні в промисловому регіоні я є не рекомендую ні в якому разі. Що стосується грибів, куплених на ринку, то це особлива розмова. Їх цілком могли зібрати в лісі, поряд з яким підприємства утилізують відходи », - говорить Маркевич.
Втім, попередження фахівців не заважає стихійникам продавати сезонні гриби на ринках. «Я сама їх їм, от бачите - жива», - коротко відповіла торговка грибами на одному з дніпропетровських ринків.
Проте в Інституті ботаніки найбільш підходящими регіонами для збору «чистих» грибів називають Карпати, Херсонщину, Петровський ліс біля Одеси, Ай-Петрінську яйлу, ліси від Старого Криму до Феодосії і деякі інші місця, які розташовані далеко від промзон. Однак перш ніж поставити блюдо з грибами на стіл, фахівці радять тричі прокип'ятити їх у підсоленій воді, щоразу змінюючи рідину. Зібрані гриби зберігати не більше доби і в жодному разі не годувати ними дітей, яким не виповнилося 14 років, оскільки в їх організмі ще немає необхідних ферментів для перетравлення цього продукту.
Якщо ви все-таки зважилися самостійно відправитися на пошуки грибів, навчитеся їх розрізняти. «Зараз під сироїжки дуже вдало маскуються бліді поганки, їх часом важко розрізнити. Є зараз і такі отруйні гриби, які дуже схожі на їстівні сироїжки. Тому брати варто лише те, у чому точно впевнений », - вважає грибник із 20-річним стажем Юрій нахабою.
Вікторія Яковлєва
