Воронезьким опенькам, сироїжки і рижики присвоїли статус «особливо небезпечні»
Існує стара приказка - «люблять гриби за ніс водити». «Комсомолка» перевірила її справедливість разом з авторитетними експертами.
«Комсомолка» разом з кандидатом біологічних наук, співробітником кафедри ботаніки та біології ВДУ Артемом Афанасьєвим та заступником начальника відділу санітарного нагляду управління Росспоживнагляду по Воронезькій області Оленою Грушніной вирішили з'ясувати, як і чому нас намагаються обдурити представники царства живої природи.
НЕ ВСЯК МУХОМОР красі!
Воронежская область може похвалитися великою кількістю різних видів грибів. Але це розмаїття викликає масу випадків отруєння. У чому ж причина? Недолік інформованості, неграмотність? Більшість вважає, що бліда поганка - це щось кволе, субтильное, одна назва звучить крихко. Але насправді це досить м'ясистий, великий гриб, більше того, у нього непоганий запах. І щоб знати їх відмінності, потрібно в книжку заглянути, а адже лінь. Та й у нашій області більше п'ятисот видів грибів. А скільки знають наші городяни? Навіть досвідчений грибник, не розбираючись в якихось дрібних анатомічних подробицях, може отруїтися ...
Воронеж завжди був лідером за кількістю отруєнь грибами, навіть виходили розпорядження адміністрації про заборону збору дикорослих грибів. Але на тлі всього цього влаштовується чемпіонат зі збору цих плодів. Хто вище, швидше, сильніше. Хоча і без чемпіонату лісу буквально ломляться від бажаючих зрізати грибок під корінець. Заборонити збирати, звичайно, ми не можемо, але хоча б спробуйте дотримуватися кількох правил.
У КАРЕТІ цугом ПО ГРИБИ НЕ ЇЗДЯТЬ
Фахівці стверджують, що гриби воліють одинаків. Так-так, робити спільну вилазку краще не варто. По-перше, збір грибів - це таїнство, момент єднання з природою, не дарма такий вид дозвілля називають тихим полюванням. А по-друге, коли збирається компанія, починається змагання - хто більше збере, хто швидше і т.д. В результаті у кошику виявляться поганки, спритно маскуються під благородні гриби. Адже в запалі азарту, визначивши один гриб як їстівний, людина починає зрізати всю сімейку і машинально може покласти в кошик отруйний гриб. Не потрібно ніколи скупитися, якщо виникають будь-які сумніви, краще не чіпати.
До того ж в компанії завжди знаходиться завзятий грибник, який все знає і всім дає цінні вказівки. Якщо людина просто хвалиться, то, ясна річ, все може закінчитися вкрай сумно. Але, як не дивно, ще гірше, якщо грибник зі стажем. Так, наші мами і тата перебували в упевненості, що «зеленушка» - відмінне доповнення в кошику. Довгий час вважалося, що цей вид безпечний, але не так давно було визначено, що він володіє отруйними властивостями. Таким чином, старі звички і знання можуть послужити не кращим чином. Хоча, уточнюють фахівці, сім'ї, які поколіннями збирають певні види грибів, менше ризикують стати жертвою отруєння.
ПАЛИТИ НЕ МОЖНА!
Кожен десятий вид грибів отруйний. І постраждати можна, не тільки скуштувавши такий дар природи, а й просто неправильно зібравши. Кілька банальностей: не можна зрізати червиві гриби, пошкоджені, перестиглі, старі. Збирати гриби вкрай не рекомендується в пластикові чашки або поліетиленові пакети, оскільки там немає повітрообміну. Так що по-старому варто брати кошики - не прогадаєте. Фахівці рекомендують збирати в рукавичках, але це незручно. Тому візьміть з собою вологі серветки і, як тільки зірвали незрозумілий гриб, протріть руки. До речі, особливу увагу санлікарі просять звернути курців! Якщо вам дороге здоров'я, то на час тихого полювання відкладіть сигарети в дальній кишеню, або перед тим, як піднести руки до обличчя, дезинфікуйте їх. А також не дозволяйте маленьким дітям чіпати гриби. Категорично заборонено перевіряти їстівні гриби, Полизав ніжку. У народі побутує думка, що поганки гіркі на смак.
Від невмілого, неграмотного збору грибів у людини можуть проявитися запаморочення, нудота, блювота, рідкий стілець, підвищення або зниження температури, іноді судоми і багато іншого. Деякі грибки досить просто доторкнутися. Перші ознаки з'являються через годину-дві, іноді через день. При цьому у деяких грибів прихований період дії: ознаки можуть проявитися через два тижні. Якщо після походу на «грібалку» ви відчули себе недобре - відразу зверніться до лікаря. Єдине, що людина може зробити сам, - викликати блювоту.
Прихована загроза
Мало одних знань про гриби, потрібно знати і місцевість навколо. Навіть їстівні гриби можуть приховувати небезпеку. Наприклад, якщо на цьому місці загинуло якась тварина - грибочок швидко вбере трупна отрута. Перед походом в ліс потрібно виключити заборонені місця. Це не тільки скотомогильники і кладовища, але й ділянки поруч з трасами. Крім того, небажано зрізати грибний урожай поруч з сільськогосподарськими полями, часто земля там попущені хімікатами. За словами експертів, грибниця сотні років вбирає різні хімікати, а потім з неї з'являються благородні, але отруйні гриби ...
Їстівне, але ОДИН РАЗ!
Воронеж завжди вважався лідером по отруєнь грибами. Щоб перевірити достовірність цих суджень, в московських лабораторіях проводилися спеціальні дослідження на радіацію, але ніяких особливостей у воронезьких грибах не знайшли.
За статистикою за цей рік грибами отруїлися 28 людей, з них троє дітей. Групових отруєнь зареєстровано всього три випадки. За віком найбільше число отруєнь у людей від 30 до 49 років. Основна маса отруєнь відбувається саме в місті. Торік 101 людина постраждала, покуштувавши грибків. А сімох врятувати не вдалося.
Поради бувалого
Гриби повинні вживатися в їжу як делікатес, тобто не як основне блюдо, а як доповнення.
Всі гриби можна їсти тільки після правильної кулінарної обробки. Спочатку їх потрібно відварити у великій кількості води не менше 15 хвилин, а потім посмажити. Якщо ви вирішили гриби засолити, тобто їх можна буде не раніше ніж через 30 - 40 днів. З'їсти неправильно приготований гриб - те ж саме, що з'їсти сирої дикоросів.
ВАЖЛИВО
1. Дітям до восьми років категорично не можна їсти гриби. Це складна їжа, в організмі дитини немає ферменту, який зміг би їх розщеплювати. У Європі є таку їжу не рекомендується до 14 років.
2. В області заборонено продаж дикорослих грибів на ринку.
Пам'ятка «КП»
У багатьох їстівних грибів є небезпечні двійники, як же відрізнити справжній гриб від помилкового?
Білий гриб: Нижня сторона капелюшка біла або жовтувата. Якщо розламати капелюшок білого гриба, вона не змінить свого кольору, а розломленими капелюшки жовчного і сатанинського грибів спочатку почервоніють, потім почернеют.
Помилковий білий гриб: Нижня сторона капелюшка рожева або навіть червона, якщо розламати капелюшок такого гриба, він спочатку почервоніє, потім почорніє.
Опеньки: Капелюшок коричнево-жовта, на ніжці плівка, схожа на кільце.
Несправжні опеньки: Жовто-зелена або червона капелюшок, а на ніжці немає кільця.
Самий отруйний гриб - бліда поганка - відрізняється від усіх їстівних грибів тим, що ніжка у неї ніби вилазить з горлечка широкого горщика. Колір капелюшка білий, блідо-зелений, жовто-зелений, у середині зазвичай темніше, ніж по краях. У верхній частині ніжки є плівчасте кільце.
У мухомора красива червона або червоно-помаранчева капелюшок з білими кружками на поверхні, ніжка біла, на ній біле плівчасте кільце.
