Через холодних ночей гриби в Саратові стали «золотими»
Маслюки да білі дороги, а лисичок і зовсім не
Місцевих маслюків та рижиків на прилавках небагато, тому гриби привозять із сусідніх регіонів
Осінь, дощі, сонце - запасатися грибами самий час. Але як виявилося, в саратовских в лісах цього року їх зовсім небагато. Щоб з'ясувати, звідки в наше місто везуть гриби і чи безпечно їх купувати, ми вирушили по ринках і магазинах.
Перша зупинка на ринку «Універсальний», на перетині вулиць Рахова та Московської.
Печериці продають на кожному кроці - по 80-100 рублів за кіло, дешевше не знайдете.
- Так вони ж тепличні, ми закуповуємо, потім перепродуємо, тому й ціна у всіх однакова, - каже продавець Тетяна. - А якщо вам лісові потрібні, то це до приватників - білі, підосичники зараз пішли. Але наші все одно безпечніше, ось всі документи на грибочки є, а в якому лісі маслюки і підберезники збирали, ще невідомо.
Шукати смачні маслюки ми вирушаємо на Критий ринок. Нам відразу пощастило: біля входу жінка з цілим підносом жовтеньких грибів. Привезла їх з Базарного Карабулака, за кілограм просить сто рублів.
- Беріть, не пошкодуєте: і замаринувати можна, і посмажити, - зазиває торговка. Але відразу видно, що товар не дуже свіжий: місця зрізів вже посерели, капелюшки пом'яті.
Вирушаємо на Сінний ринок. Тут, кажуть знавці грибів, будь знайдете. Не обманули: на прилавках і маслюки, і білі, і грузді, правда, зовсім небагато.
- Ви б ще ввечері прийшли ... Вранці грибники вже все продали, тут такий натовп була, що розхапали всі за півгодини, - пояснює нам продавщиця Марина з маслятами.
- Так, а ви чому так довго стоїте? - Дивуюся я.
- А ми з чоловіком тільки повернулися з Хвалинськ, і відразу на ринок, так що грибочки наїсвежайшие. Взагалі, цього року грибів не так багато, тому що ночі дуже холодні. Їздили на днях до Пензенської області, там улов теж невеликий, але все одно краще, ніж у нас. А так гриби ще везуть з Тамбовської, Самарської областей. У нас в губернії самими грибними вважаються Петровський, Новобурасскій, Вольський райони.
Ціни на гриби теж відповідні: доходить до 180-200 рублів за кіло. До речі, торгуватися з продавцями практично марно. Попит на грибочки і так великий, тому навіть десятки не поступляться. Так що або розщедрюватися, або самим вирушати на тихе полювання. Але в будь-якому випадку розбиратися в грибах потрібно добре, щоб не опинитися на лікарняному ліжку. Цього року в Саратові грибами отруїлися вже 20 осіб, з них троє дітей. Трьох людей лікарі врятувати не змогли.
КОМЕНТАР ФАХІВЦЯ
Олена Козловська, заступник начальника відділу нагляду за харчуванням населення Росспоживнагляду області:
- Купувати гриби варто тільки на великих продуктових ринках, як, наприклад, Критий або Сінний, а не у бабусь на вулиці. Також при покупці можна попросити довідку з лабораторії, у якій має бути зазначено вид грибів і дозвіл на їх продаж. Але навіть після покупки грибів не варто забувати про правила їх приготування. Куплений ароматний делікатес потрібно готувати в цей же день. Якщо гриби навіть добу пролежать в холодильнику, вони можуть зіпсуватися. Також не варто забувати, що перед тим як щось робити з грибами, їх потрібно відварити, першу воду злити, а потім вже готувати їх на ваш розсуд. Навіть якщо гриби їстівні, в них можуть міститися шкідливі речовини, так як вони вбирають все, як губка, з навколишнього середовища, тому відварювати їх потрібно обов'язково.
ЩО ПОЧОМУ?
Які гриби продають на саратовских ринках (в рублях):
- Білі - 150 - 200.
- Грузді - 120 - 180.
- Опеньки - 120 - 150.
- Підберезники, підосичники - 150 - 180.
- Шампіньйони - 80- 100.
- Маслюки - 100 - 150.
