Гриби та їх значення в природі
Головною частиною гриба є грибниця. Зазвичай вона розростається по радіусу рівномірно на всі боки, щорічно збільшуючись на 10-30 см по колу, Таким чином, по краю кола розташовується молода грибниця, а в центрі - стара. Гіфи молодий грибниці посилено всмоктують з грунту воду і поживні речовини, збіднюючи і висушуючи її. Тому на грунті в цьому місці трава росте погано, проріджується, жовтіє. А в центральній частині кола стара грибниця відмирає, і тут трава виглядає пишною і соковитою. Плодові тіла зазвичай утворюються на молодої частини грибниці, тобто по краю кола. Таке кругове розташування в народі називають "Відьмина колами". Вони частіше зустрічаються у грибів, що ростуть на відкритих місцях або в розріджених лісах (луговий опеньок, печериці, говорушки). З цими кільцями пов'язані різні народні повір'я і міфи. У Німеччині, наприклад, стверджували, що на грибних колах ночами танцюють відьми, в Голландії - ночами чорти збивають масло, а в Росії - круги вказують на зачароване скарб.
На відміну від зелених рослин гриби не здатні самі виробляти органічну речовину, тому вони поселяються на різному органічному субстраті: на лісовій підстилці, гумусі, рослинних рештках, на живих рослинах і тваринах. Гриби, що використовують речовини підстилки, перегною грунту, деревних залишків, тобто харчуються мертвою органічною речовиною, називаються сапротрофами. До них відносяться печериці, опеньки, говорушки, деякі рядовки, міцени, негніючнікі та ін. Гриби, що поселяються на живих рослинах, називаються паразитами. Серед шапинкових грибів їх порівняно небагато, і майже всі вони можуть розвиватися і на відмерлих рослинах. Наприклад, опеньки справжній і зимовий, деякі трутовики мешкають і на живих, і на мертвих деревах.
Серед шапинкових грибів є велика група, яка набирає співжиття (симбіоз) з зеленими рослинами, головним чином з деревними. Грибниця обплітає кінчики коренів дерев у вигляді чохла. Така структура називається мікоризою, або грібокорнем. Мікориза вигідна і грибу, і дереву. Гриб отримує від дерева органічні речовини і вітаміни, а сам передає йому воду з розчиненими мінеральними речовинами, по суті справи гриб виконує функцію кореневих волосків.
Мікоризні грибами є майже всі трубчасті, мухомори, мокрухи, свинушки, лисички, сироїжки, грузді, рижики, паутинником, деякі рядовки. Одні утворюють мікоризу з декількома породами дерев, наприклад, білий гриб - з березою, ялиною, сосною і дубом- рижик - з ялиною та сосной- підосичники - з осикою, березою, ялиною. Інші - тільки з однією породою: маслянок модриновий - з модриною, волнушка і чорний груздь - з березою.
Всі наші основні деревні породи (ялина, сосна, береза, осика) харчуються за допомогою мікоризи і без грибів нормально розвиватися не можуть. Але не тільки мікоризні гриби беруть участь у житті лісу. Не менше значення мають і сапротрофних види. Вони розкладають відмерлі деревні і трав'янисті рослини і перетворюють органічні речовини в мінеральні, які у свої чергу засвоюються рослинами і знову перетворені ються в органічні. Так здійснюється кругообіг речовин і енергії. Крім того, за рахунок сапротрофних грибів відбувається утворення і накопичення під Стілком, без якої ліс також не може нормально існувати. Таким чином, гриби є найважливішою складовою частиною лісового співтовариства. Всі вони - і здоровані боровики, і непоказні дрібні "поганки", і красені мухомори - відіграють істотну роль у житті лісу. Про це потрібно пам'ятати, особливо тоді, коли ви відправляєтеся в ліс з кошиком. Не чіпайте непотрібні вам, але необхідні лісі неїстівні, отруйні, старі, перезрілі та інші гриби. У лісі немає непотрібних і зайвих грибів. Витоптування, ущільнення і знищення підстилки та знаходиться в ній міцелію грибів є одними з головних причин изреживания і всихання приміських лісів.
Плодоношення грибів на території нашої республіки зазвичай починається з початку травня і триває до настання стійких заморозків, тобто до кінця жовтня. Але в освіті плодових тіл окремих видів проявляється певна черговість: одні плодоносять тільки навесні (сморчки, строчки) або на початку літа (травневий гриб), інші з'являються в червні - липні і зустрічаються до осені (маслюки, лисички, білий гриб, підберезники, підосичники), треті - тільки в кінці літа, восени (опеньок осінній, опеньок зимовий, зеленушка, рядовка фіолетова, мокруха ялинова та ін.). А є види, які можна зустріти з травня по жовтень, це гливи, печериці, літній опеньок.
Загальновідомо, що поява грибів протягом усього сезону періодично. Періоди масової появи їх в народі називаються шарами. В Удмуртії перший шар відноситься приблизно до середини травня і пов'язаний зі зморшками, триває він 10 - 15 днів. Потім настає відносне затишшя і безгрібье. На початку червня з'являються окремі екземпляри підберезників, маслюків, і приблизно в другій третині червня спостерігається другий шар плодоношення грибів, що триває 5 - 10 днів. Більш рясний третій шар припадає на липень і триває зазвичай 10 - 15 днів. Для цього періоду характерні сироїжки та білі гриби, але не так вже й рідкісні і подгруздок білий (сухий груздь), лисички, підосичники, підберезники, зустрічаються і рижики.
Справжнє грибне роздолля починається в серпні і триває весь вересень. Це як би четвертий шар плодоношення, самий рясний і тривалий. Зниження иссушающего літньої спеки і моросящие (а не зливові) опади створюють сприятливі умови для масового розвитку грибів. У цей період продовжують плодоносити деякі літні види (білий гриб, маслюки, підберезники, підосичники, рижики, літні опеньки), але з'являється і багато нових видів, наприклад, мокрухи, чорний груздь, рядовки (фіолетова, землистий, сіра, жовто-червона) , говорушки, груздь жовтий та ін. В кінці серпня настає пора опенка сьогодення. Березові і ялинові пні, сухостійні, а іноді й живі дерева бувають майже суцільно накриті ароматними осінніми опеньками. Це відмінний для збору гриб, ніжки і капелюшки пружні, неломкіе, набирай хоч в мішок, чи не іскрошатся.
У вересні в соснових борах на піщаному грунті часто зустрічається зеленушка. Вона, як і лисичка, дуже рідко пошкоджується личинками комах. Одним з найбільш пізніх грибів є опеньок зимовий, або зимовий гриб. З'являється він в кінці серпня і плодоносить весь вересень і жовтень, а при відлизі - і в листопаді, грудні. Росте на листяних породах живих і мертвих дерев. В Іжевську, наприклад, він часто зустрічається на кленах.
Тривалість життя грибів буває різною. Сама грибниця зазвичай живе десятки років, а термін існування плодових тіл обчислюється добами, найчастіше 3 - 15 діб. Гнойовики, наприклад, вже на другий - четвертий день розпливаються в слиз, а білі гриби і на 10 - 14 день зберігаються ядреная. Але в жаркий літній час багато з них швидко втрачають свої цінні якості. У перші ж дні життя вони пошкоджуються комахами, які відкладають яєчка в м'які тканини гриба.
