Вирощування чайного гриба
Перші письмові згадки про чайний гриб в Китаї відносяться до часу правління династії Цзінь - 221 р. До н.е. е. Стародавні китайці називали його "еліксиром здоров'я і безсмертя".
Перше наукове опис чайного гриба належить перу німецького міколога Ліндау, яку він зробив в 1913 році.
У Росії ж, на думку дослідників, він з'явився тільки на початку ХХ століття і був привезений сюди учасниками російсько-японської війни. Дещо пізніше з Росії гриб потрапив до Європи і тепер його можна зустріти майже в усіх країнах світу. В Європі чайний гриб продається в аптеках.
Чайний гриб називають його по-різному: морський гриб, японський гриб, маньчжурський гриб, японська губка, японська матка, чайна медуза, чайний квас.
Чайний гриб являє собою пухку масу, що складається з однієї або декількох пластин мікроорганізмів, що розмножуються, плаваючу на поверхні солодкого чаю. Верх і низ гриба сірувато-білий, середина коричневого кольору. На смак настій чайного гриба - газований солодко-кислий напій. Відсоток солодощі залежить від кількості цукру, яким нагодований гриб.
Дослідивши чайний гриб, вчені з'ясували, що плівки чайного гриба здебільшого складаються з оцтовокислих бактерій. Якщо гриб не ділити на частини, то з часом він сильно "товстішає" через зростаючої кількості пластин.
Настій чайного гриба містить вітаміни - C, групи B, PP, D, а також ліпіди, органічні кислоти - яблучну, молочну, оцтову, лимонну, щавлеву, фосфорну, ферменти, моносахариди, дисахариди, етиловий спирт, хлорофіл ...
Вирощування гриба з чорного чаю
Якщо чайний гриб потрібен вам лише тільки для смачного напою, має загальнозміцнюючу дію, можна виростити чайний гриб тільки з чорного чаю. Вам знадобиться трилітрова банка, марлева тканина, чайник для заварювання, окріп, цукор і крупнолистового заварка чорного чаю. Причому заварка повинна бути самою зазвичай, без будь-яких добавок - чим дешевше, тим краще.
Перше, що необхідно зробити - це дуже ретельно помити трилітрову банку, яка і стане місцем проживання вашого гриба. Це - обов'язкова вимога, так як чайний гриб дуже любить чистоту. А в іншому випадку він загине, так і не встигнувши вирости. І ще один дуже важливий момент: у жодному разі не використовуйте для миття банки синтетичні миючі засоби - достатньо звичайної харчової соди.
У чайник для заварювання помістіть п'ять столових ложок чорного чаю і залийте їх половиною літра крутого окропу, залиште, поки заварка повністю не охолоне. Потім додайте в заварку 7 столових ложок цукру, ретельно перемішайте і процідіть за допомогою марлевої тканини. Перелийте солодку міцну заварку в трилітрову банку, зверху накрийте її марлевою тканиною і поставте в тепле місце приблизно на півтора місяця.
Десь через тиждень-півтора з'явиться сильний оцтовий запах - це абсолютно нормально, доведеться трохи потерпіти. Через 5-6 днів запах практично зникне, а на поверхні рідини утворюється тоненька плівочка - це і є чайний гриб. З кожним днем він буде все товщі і товщі - зростання гриба не припиняється все його життя.
Вирощування чайного гриба з плодів шипшини
Якщо завдання вашого чайного гриба - не тільки видалення спраги, але і турбота про ваше здоров'я, краще всього віддати перевагу вирощуванню з плодів шипшини. Такий чайний гриб - справжня знахідка в холодну пору року, в сезон грипу та застуд, а також навесні, коли активізується авітаміноз. Принцип вирощування той же, що і з простої заварки, але є свої нюанси, про які ми зараз і поговоримо.
Для початку вам необхідно приготувати настій шипшини. Для цього можна використовувати як свіжі, так і сушені плоди, які продаються в будь-якій аптеці. Помістіть в термос чотири столові ложки подів шипшини, залийте половиною літра крутого окропу і накрийте кришкою, залиште на п'ять діб.
Після того як настій шипшини буде готовий, можна приступати безпосередньо до вирощування гриба. Вимийте трилітрову банку, перелийте туди настій шипшини і заздалегідь приготовлену заварку - з розрахунку столова ложка крупнолистового чорного чаю на склянку окропу. Додайте 5 столових ложок цукру і ретельно перемішайте, залиште на добу.
Після процідіть за допомогою марлевої тканини, обполосніть банку і знову перельоті настій в банку. Накрийте банку марлевою тканиною, попередньо складеною в кілька шарів і поставте в тепле темне місце. Далі процес буде розвиватися за стандартною схемою - приблизно через два тижні з'явиться сильний оцтовий запах, який незабаром зникне. А сам гриб утворюється через півтора-два місяці.
Догляд за чайним грибом
Вирощування чайного гриба в домашніх умовах з нуля - це ще половина справи. Друга не менш важлива половина - правильний догляд за грибом. В іншому випадку ви ризикуєте одержати не смачний напій, а щось, що нагадує оцет. А то й того гірше - вирощений з такою турботою чайний гриб просто загине.
До речі кажучи, існує прекрасний індикатор здоров'я чайного гриба - він завжди повинен знаходитися на поверхні води. Якщо ваш гриб опустився на дно, або після доливання заварки відмовляється знову спливати - дуже висока ймовірність, що він захворів. Якщо чайний гриб захворів, ви допустили помилку у догляді. А значить, його необхідно лікувати, причому у всіх випадках без винятку лікування одне - чистота і правильний догляд.
Як бачите, у вирощуванні та догляді за чайним грибом немає нічого складного. Тому якщо ви задалися метою самому виростити цей чудо-гриб - дерзайте, адже користь очевидна!
