Замість коли - чайний гриб
У Павлодарі збираються поставити на потік виробництво чайного гриба. Вчені-біологи з місцевого педінституту вже приступили до розробки технології промислового випуску цього напою, іменованого також чайним квасом.
Вчені з наукового центру біоценології та екологічних досліджень Павлодарського госпедінстітута впевнені в сприятливому впливі чайного гриба на здоров'я людини.
- Китайці називають чайний гриб еліксиром здоров'я і безсмертя, і це не випадково, - розповідає доктор біологічних наук, професор, директор наукового центру ПГПИ Бібігуль Жумабекова. - Антиоксиданти, які містяться в чайному грибі, здатні знижувати в організмі людини кількість вільних радикалів, що викликають старіння.
Вживання чайного гриба, як стверджують вчені, допомагає також людям з серцево-судинними захворюваннями: ішемічною хворобою серця і гіпертонією, а також страждають хворобами шлунково-кишкового тракту.
- Наше завдання сьогодні - це провести ретельний аналіз зразків мікроорганізмів, з яких складається чайний гриб, і знайти оптимальне їх співвідношення, - продовжує професор. - Це потрібно для того, щоб потім на стадії вже промислового виробництва мати можливість додавати в напій або екстракти якихось лікарських трав, або мікроелементи: калій, кальцій, наприклад.
- Але чи зацікавляться підприємці виробництвом чайного гриба, чи не опиняться ваші розробки не затребуваними?
- Промислове виробництво чайного гриба відрізняється вкрай низькою його собівартістю, у порівнянні з випуском тих же прохолодних напоїв. Тут основні витрати - лише на придбання цукру. Що стосується закваски, то вона буде рости сама по собі. Достатньо лише контролювати цей процес. До того ж при виробництві чайного гриба можна буде використовувати ті ж лінії, на яких виробляють звичайні газовані напої. Тобто ніякого додаткового обладнання не потрібно. Єдине обмеження пов'язане з терміном реалізації цього живого напою. Він буде коротким - не більше 5-7 днів.
За словами професора, кілька років тому на Павлодарському пивзаводі вже намагалися налагодити промислове виробництво чайного гриба. Однак через фінансові труднощі підприємства від ідеї довелося відмовитися.
З ЧИМ «ЇДЯТЬ» Чайний гриб
Якщо вірити Вікіпедії, то чайний гриб був відомий ще за часів китайської династії Хань, яка правила до нашої ери. Як знову-таки повідомляють численні інтернет-сайти, цей напій користується попитом і в наші дні. Його можна купити в будь-якому гіпермаркеті Європи та США, а п'ють його все, в тому числі і найвідоміші актори і співаки.
У нас чайний гриб теж зустрічається, але найчастіше в трилітровій банці на підвіконні у якої-небудь бабусі. Старики запевняють, що цей напій творить прямо чудеса: допомагає справлятися з різними болячками.
Сергій РОМАНОВСЬКИЙ
Джерело: megapolis.kz
