Як виростити чайний гриб
Можна взяти вже готовий напій і насолоджуватися приємним смаком щодня. Але можна і самому зайнятися розведенням чайного гриба. Як виростити чайний гриб з нуля? Приготування чайного квасу починається з підготовки місця «проживання» чайного гриба. Вам знадобиться трилітрова скляна банка, марля, цукор, чайний розчин, безпосередньо тіло гриба (мембрана гриба).
Банку бажано вимити і простерилізувати. Наготовлюємо міцний настій чаю. Вам потрібно близько п'яти столових ложок цукру і двох чайних ложок чаю. Заливайте все літром води. Ні в якому разі не сипте цукру на гріб.Важно простежити, щоб у залитому в банку чаї не було шматочків нерозчиненого цукру і чаїнок. Заварці необхідно дати охолонути, адже в цей розчин буде поміщена жива культура. Воду для заварки краще використовувати кип'ячену.
Якщо це молодий відросток потрібно додати перш материнський розчин. Залити в банку чайний розчин, потім обережно помістити в нього відросток чайного гриба. Накриваємо марлею і фіксуємо її. Банку необхідно тримати в теплому місці, без протягів, без прямих сонячних променів. Температура не повинна опускатися нижче 25 градусів.
Напій готовий до вживання на 5-10 день. Але спочатку він може опуститися на дно. Так може тривати близько трьох днів. Потім він спливає, оскільки починається вироблення вуглекислого газу - продукту його життєдіяльності. Зрілий гриб досягає товщини в кілька сантиметрів, так що настій можна вживати щодня, заповнюючи недостачу рідини. Краще мати дві ємності: одна для зростання гриба, інша - для напою. Через час внизу тіла гриба з'являється материнський шар, який необхідно від'єднувати.
У чому ще потребує чайний гриб? Догляд за чайним грибом не складний, якщо все робити вчасно. Гриб необхідно періодично промивати в кип'яченій теплій воді. Робити це необхідно з граничною обережністю кожні два-три тижні. Настій зливають кожні два - чотири дні в літній час і кожні п'ять - шість днів взимку. Якщо перетримати гриб, оцтова кислота починає згубно впливати на тіло гриба, викликаючи опіки. Також опіки викликати можуть і шматочки нерозчиненого цукру, залишки чаю, комахи, що пробилися через марлю.
Хоча сам чай не надає прямої дії на життєздатність гриба, його недолік уповільнює зростання, надлишок ж навпаки - пригнічує. Якщо концентрація чаю невелика, грибу складно синтезувати аскорбінову кислоту, яка важлива для нормальних життєвих процесів.
Як доглядати за чайним грибом, коли шкірочка початку буреть? Це явна ознака того, що гриб гине. Необхідно відокремити уражений шар, промити його, помістити в новий розчин. Іноді гриб перероджується самостійно. Він випадає на дно банки, відокремлюючи від себе прозору плівку - дочірній відросток. Старий гриб використовують заново або викидають. Помічено також, сіли залишити чайний напій з гриба в чашці, через кілька днів в ній з'явитися молодої гриб маленьких розмірів.
При правильному догляді маленька прозора плівка починає розшаровуватися і через 2-3 тижні товщина може вже досягати 1-1,5 см. Спочатку настій чайного гриба буде прозорим. Через деякий час плівочка гриба може потемніти, а нижній шар перетворитися на нитки - це освічені нові колонії бактерій. Такого ж плану скупчення будуть і на дні банки. Підживлення гриба проводитися кожні 2-3 дні. Цукор розводять у кип'яченій воді 1:10, додають заварку і заливають у банку так, щоб не було прямого попадання на шкіру гриба.
Але один раз на місяць гриб необхідно промивати більш ретельно. Необхідно вилити весь настій з банки. Обережно промивають гриб, відокремлюючи зайві мембрани. Банку добре споліскують. Гриб обережно закладають у новий розчин і чекають свіжого грибного напою.
Популярність чайного гриба настільки велика, що деякі країни поставили вирощування гриба на промисловий потік. Сьогодні випускаються готові грибні настої - комбуча. Однак у нас воліють самостійне розведення чайного гриба. Можна, звичайно взяти у знайомих невеликою гриб і почати доглядати в очікуванні дива. Але краще купити чайний гриб у заводчиків, оскільки материнський відросток хорошої якості - запорука довгого життя гриба. Відомо також, що від середовища, в якому відбувалося зростання, залежить і якість готового настою. Купити чайний гриб в Москві можна через онлайн-сервіс. Вам доставлять гриб в нових стерильних контейнерах, товщиною 1 сантиметр і докладну інструкцію з розведення і застосування чайного гриба.
?
