Спаржа
На сонячних піщаних схилах, на сухих гривах і гірках з'являються навесні в пору цвітіння черемхи біло-зеленуваті і соковиті великі сходи спаржі - відмінною, багатою вітамінами та іншими цінними речовинами весняної харчів. Ця рослина введено в культуру стародавніми римлянами, що високо оцінили його якості. У нашій країні в дикому вигляді спаржа зустрічається в європейській частині, на Кавказі і в Західному Сибіру, де росте на луках, серед чагарників.
Напевно, всі бачили дорослу спаржу - гілочки-мітелочки ялинкою з червоними ягодами, часто додаються в квіткові букети. Молоді пагони спаржі так само важко з чимось сплутати - це товсті паростки з трикутними лусочками, спочатку білуваті, потім темніють і стають коричнево-зеленими, іноді з фіолетовим відтінком.
Як харчова рослина спаржа застосовується нашим населенням порівняно рідко, а шкода. В європейських країнах і США спаржа використовується як делікатес. Молоді пагони спаржі вельми смачна і корисна їжа.
У пагонах спаржі містяться вітаміни: С, В ,, В2, РР і каротин. Недарма спаржа називається ботаніками спаржею лікарської, вона широко застосовується в лікувальних цілях. Вважається, що рослина має деяким заспокійливим і знеболюючу дію, знімає запалення, покращує обмін речовин і склад крові.
Час збору спаржі коротко. Причому потрібно підгадати зібрати пагони в самому соку. Не маленькі (тоді вони ще не так соковиті) і не великі (коли вони вже починають дервенеть). Найбільш смачні паростки спаржі від 0,5 до 1 см в діаметрі.
