Іван-чай
Іван-чай - багаторічна трав'яниста рослина з сімейства кіпрейних. Стеблом заввишки до 150 см, листки чергові ланцетоподібні, гострі, темно-зеленого кольору. Квітки в довгих кистях, великі, лілово-пурпурні. Росте майже по всій території країни, на лісових вирубках, гарі, насипах та схилах, по узбіччях доріг і канав. Відмінний медонос. В одній квітці міститься до 25 мг нектару. У заростях іван-чаю бджолам справжнє роздолля.
Запаси зніту в країні величезні. Народ давно примітив це корисна рослина і дав йому багато різних назв. Його називають іван-чаєм, Пушник, гаревіком, капорскім чаєм, новоселом і першопрохідцем, теплим квіткою і нянькою. Якщо взяти назву «першопроходець» і «новосел», то вони цілком зрозумілі. Адже іван-чай першим приходить на пустирі і гару, на вирубки і просіки. На гарі, де земля прогрівається так сильно, що багато рослин не витримують високої температури, іван-чай дає молоду поросль, за це називають його гаревіком. Він привільно розростається і дає можливість вижити паросткам сосни і берези, осики та липи, ось чому лісники говорять про іван-чай, що він справжня нянька. У заростях іван-чаю тепло і затишно, молода поросль обігрівається в ньому, звідси, ймовірно, назва теплий квітка.
І назва медова трава зрозуміло, адже гектар іван-чаю здатний дати тисячу кілограмів меду. Назва тайговий соняшник і дика конопля теж не дивно: стебла іван-чаю покриті волокном, з якого можна звити мотузки і нитки. Велика кількість пуху дозволило називати рослина Пушник. Знаменитий капорскій чай теж приготований з іван-чаю. Спочатку він з'явився в селі капорі під Петроградом, за що і отримав свою назву.
Хімічний склад іван-чаю вивчений поки недостатньо. Але відомо, що листя багаті дубильними речовинами, вітаміном С і хлорофілом. Пермські гігієністи доповнили ці відомості даними про мікроелементах. Виявилося, що в 100 г зеленої маси іван-чаю міститься 23 мг заліза, 1,3 мг нікелю, 2,3 мг міді, 16 мг марганцю, 1,3 мг титану, 0,44 мг молібдену, 6 мг бору. Зовсім непогано для однієї рослини! Якщо врахувати, що мідь, залізо, марганець є стимуляторами кровотворення і певним чином підвищують захисні властивості організму, а свіжий чай з листя робить благотворний вплив при безсонні і головних болях, нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту, то стане цілком зрозумілим багатовікової інтерес до Іван- чаю.
Використання в харчуванні. Чай - далеко не єдиний спосіб вживання іван-чаю. З нього роблять салати, варять супи, а свіжі корені вживають в сирому і вареному вигляді. З висушених коренів колись готували борошно і пекли коржі, булочки, пряники, галети і хлібці. Підсмажені коріння служили для виготовлення кавових напоїв.
