Блогери йдуть по гриби
Після кількох тижнів розпеченого сонця до нас прийшли, нарешті, дощі і з'явилася надія на гриби. На те, що тепла, задушлива лісова волога пробудить грибниці і вилізуть на світ вони, про які з солодкою тремтінням у душі віщає V1RR: «Зараз сиджу, працюю потроху, нікого не чіпаю і тут дзвінок у двері. Відкриваю - батьки приїхали. Дивлюся, пакет великий у них. Відкрив ... а Тааа! ». А там перші, раптові опеньки-підлітки. Швидше їх малість помучити в окропі, щоб пішла отруйна гельвелловая кислота, і на сковорідку. Нічого смачнішого немає, особливо якщо це, повторюю, ПЕРШІ гриби цього літа.
Дочекаємося ми їх у себе на західно-сибірському півдні? Добре іркутяне, у них все літо дощі перепадають, так що гриби народ збирає прямо на вуличних газонах. І ділиться враженнями.
Спочатку, звичайно, питання: «Така біда: все життя їздив по гриби зовсім неблизько до Іркутська, а вчора ось думаю - а напевно можна після роботи по лісі побродити десь недалеко, та ще заодно грибів трохи набрати на молоду картоплю. Люди, підкажіть, де в Іркутську ходять по гриби ».
Тут же відгукнулися блогери-грибники: «Чого далеко ходити - он на Київській грузді ростуть ». «Якщо від автомобільної барахолки (кінцевої трамваю № 4) піти у бік лісу, перетнути луг, дорогу на Плішкін, обігнути розплідник К9, то ось в цей ліс вельми успішно за грибами ходять». «Ми раніше в юбілейновскій ліс ходили, але тепер не знаю, як там». «Буквально сьогодні зустріла печериці в парку Паризької комуни. Але крім жартів - збирати в межах міста не рекомендую: гриби відмінно вбирають різні токсини і забруднення. Краще вже кудись подалі, в чистий лісочок ».
Останнє зауваження - дуже суттєве. Коли горіли торфовища в Підмосков'ї, санітарні лікарі, печуться про здоров'я столичних жителів, наполегливо застерігали грибників: мовляв, гриби вбирають продукти горіння.
А про чукчів кажуть, що вони не бояться навіть свідомо отруйних для європейців грибів-мухоморів. Чому? Ось що пишуть на сайті itogi.ru:
«Олена Батьянова, кандидат історичних наук, старший науковий співробітник Інституту етнології і антропології РАН:
- У народів Півночі існували своєрідні правила поводження з цим грибом: як його зрізати, як шукати, як готувати. Весь сенс прийняття мухомора полягав у тому, що гриб нібито допомагає чукчам подорожувати в іншому світі, спілкуватися з померлими родичами. Щоб повернутися з того світу, треба дотримуватися ряду правил. Існує маса легенд, коли люди не поверталися, бо ці правила порушували. Цікаво, що для людей європеоїдної раси токсини мухомора - сильна отрута ».
Культ мухомора у сіверян такий, що вони залишили безліч петрогліфів із зображенням не тільки оленів (що олені, зрозуміло, без них чукчу нікуди), але і мухоморів. А нам-то для чого гриби? Чи не мухомори, ну їх, просто опеньки, берёзовікі, грузді, рижики і царі грибного лісу - білі?
Впораємося у віртуальній кулінарній книзі:
«Гриби часто використовують у стравах в якості джерела необхідного нам білка, а також як замінник м'яса, що особливо актуально під час посту. Саме завдяки традиції постів на Русі готують величезну кількість страв з грибами. Серед них різні супи й щи із грибами, пироги і пиріжки з начинкою з грибів, різні солоні та квашені гриби, в які додавався хрін, кріп, кмин та інші спеції ».
Але, звичайно, не тільки для постав гриби корисні і приємні, а й для розговіння:
«Як відомо, солоні гриби є гарною закускою до міцного алкоголю, а все через те, що сіль допомагає запобігти зневоднення організму від випитого спиртного і гриб сам по собі фільтрує і затримує сивушні масла. При цьому деякі дослідження показують, що алкоголь сприятливо впливає на процес розщеплення жирів, але одночасно є загусником білків, ускладнюючи їх перетравлення в шлунку ».
Більше того:
«Позитивна особливість грибів в тому, що додаючи їх в якусь страву, практично неможливо це блюдо зіпсувати, блюдо продовжує бути смачним. Вибирати з чим їсти гриби можна нескінченно довго, єдине, що може перешкодити зупинити вибір на якомусь страві, це погана засвоюваність скомбінованих в готовій страві продуктів ».
Сайт derevnya.iam.by запевняє, що за грибами зовсім не треба ходити в ліс, можна обійтися дачею:
«Грибниця можна привезти з лісу. Для вирощування важливо вибрати прітемненное, вологе, мало відвідуване місце. Поїхали за грибами - знайдіть відповідний пень з опеньками, викопайте, повідрубуйте коріння (достовірніше), перевезіть його до себе на ділянку і вкопати так, як сидів у лісі. Поруч зарийте березові чурки. На них грибочки з'являться на 2-3-й рік, а на привезеному пні і того раніше. Непогано тут же висадити кілька кущиків кропиви, іван-чаю, папороті - і притенение грибків, і ідилія рідного дому ».
Гриб - щось, не зрозуміле до кінця наукою. Не рослина, хоча зростає, не тварина, хоча харчується всілякої органікою, подібно до людини. У світі, кажуть, більше мільйона грибних видів, але вивчено навряд чи сто тисяч. MyxoMop пише у своєму блозі:
«... Якби не гриби, в лісі лежали б метрові купи палої листя, адже без їхньої участі вона перегниває досить повільно. Гриби зустрічаються всюди. В історії еволюції вони зіграли видатну роль - допомогли рослинам завоювати сушу. Однак вивчати їх минуле досить складно, адже, на відміну від диплодоків і птерозаврів, від них не залишилося й кісточок ».
Але не треба спокушатися щодо грибів. Ось інформація з сайту dreogrib.ru:
«Екологи з Імперського коледжу при Лондонському університеті (Великобританія) попереджають про потенційні на світ тотальної грибний епідемії. У статті, опублікованій в журналі Nature, вони призводять, наприклад, такі цифри: за рік гриби знищують 125 млн тон рису, кукурудзи, картоплі і бобів сої, на загальну суму 60 млрд доларів. Цим можна було б прогодувати протягом того ж року 8,5% населення Землі ».
Грибкові захворювання вражають все живе навіть знищують цілі види тварин, наприклад, земноводних. Протиотрути проти них поки не знайдено ...
Але не будемо про страшний. Будемо про приємне. А що може бути приємніше маринованого боровика або груздочка з Хрустик. Адже не дарма сам Сергій Аксаков назвав грібалку «третьої полюванням», це після рушничного полювання і риболовлі, Володимир Солоухін цілу книгу про гриби написав, а блогери з Комі запропонували наректи гриб брендом рідного краю.
Автор ідеї mstockike: «... Розвивав думку про бренд Комі, прийшов до висновку про те, що для нашого регіону немає нічого більш підходящого, ніж піднімати тему грибів. Треба дати зрозуміти що саме наша республіка є батьківщина грибів, кажеш гриб, маєш на увазі Комі, говоримо Комі, маємо на увазі гриб ».
