Грибний ринок росії зростає не менш ніж на 25% в рік
Обсяги виробництва грибів щорічно збільшуються на 25-35%
Обсяги виробництва грибів щорічно збільшуються на 25-35%. На думку експертів, такі темпи зростання збережуться і в найближчі три-чотири роки. Ну а що стосується далеких перспектив, то, як стверджують фахівці, культура споживання грибів в Росії ще тільки формується. І попит на цей продукт, багатий білками і мінеральними речовинами, повільно, але впевнено зростає.
Поки середньостатистичний росіянин з'їдає 1,1 кг грибів на рік. Для порівняння: у більшості європейських країн цей показник у 2,5-3 рази більше, а в Польщі досягає 6 кг. Так що перспективи для зростання виробництва і ринку в Росії є.
Ринок гриба гливи ще остаточно не сформувався, виробників гриба гливи недостатньо для задоволення зростаючого попиту.
Середня ціна за 1 кг гриба гливи в Росії становить близько 120 рублів, що істотно нижче цін на імпортні гриби. Так глива, імпортована їх Європи, наприклад з Голландії, коштує близько 450 руб.
Окремим перевагою культивації цього виду сільськогосподарського бізнесу є гнучкість технології. Існують безліч варіантів вирощування грибів під відкритим небом і в приміщеннях, екстенсивних та інтенсивних способів.
- Недорога сировина: поліна листяних порід, тирсу або солома.
- Швидке зростання грибниці (міцелію) і її висока конкурентоспроможність по відношенню до сторонньої мікрофлори.
- Хороша лежкість грибів у свіжому вигляді.
