Страви з черемші (салати)
Найкраще їсти черемшу сирої в салати. Збирають її в період початкової стадії розгалуження. Апетитна черемша в свіжому вигляді з чорним хлібом і сіллю. Багатьох бентежить її різкий часниковий дух, але на відміну від часнику вона не залишає в роті запаху і присмаку.
Черемша менш гірка в порівнянні з часником і цибулею, і тому в салатах її можна застосовувати в якості основного продукту без попередньої кулінарної обробки. Нарізану для салату свіжу черемшу бажано пом'яти руками або трохи розтерти товкачем, для м'якості і виділення соку. Особливо актуально це для черемші на початку цвітіння, коли листя починає грубеть.
Салат з черемші зі сметаною.
Молоде листя черемші промивають, подрібнюють, заправляють сметаною.
50 г черемші, 30 г сметани.
Салат зелений з черемшею.
Огірки очищають від шкірки, промиті молоде листя черемші подрібнюють, перетирають з сіллю, з'єднують з нашаткованими овочами. При подачі заправляють сметаною.
500 г зеленого салату, 300 г свіжих огірків, 100 г черемші, 200 г сметани.
Салат з черемші зі сметаною і яйцем.
Молоде листя черемші промивають, подрібнюють, додають варене яйце, заправляють сметаною.
50 г черемші, 1-2 яйця, 30 г сметани.
Салат з черемші зі свіжими огірками і яйцем.
Черемшу обробляють, подрібнюють, огірки очищають від шкірки, нарізають скибочками. Підготовлені овочі з'єднують з рубаним яйцем, заправляють сметаною.
60 г свіжих огірків, 20 г черемші, 30 г сметани, 1-2 яйця.
Салат з моркви і черемші.
Морква очистити, вимити, натерти на тертці, змішати з стовченими цибулинами черемші. У салат можна додати дрібно стовчене ядра волоських горіхів. Заправити олією, сметаною або майонезом.
2 морквини, 3-4 цибулини черемші, 5-6 ядер волоських горіхів, соняшникова олія, сметана або майонез.
Салат з черемші з м'ясом.
Промиті молоде листя черемші потримати в окропі 2-3 хв., Подрібнити і покласти на шматочки вареного охолодженого м'яса або на скибочки шинки, заправити спеціями і прикрасити скибочками яйця.
150 г черемші, 100 г м'яса, пів-яйця, гірчиця, сіль, оцет.
Салат з черемші із зеленим горошком.
Для приготування 4 порцій такого салату беруть 150 г подрібнених свіжих або квашених листків черемші і 150 г зеленого консервованого горошку, ретельно перемішують і додають сметану за смаком.
