Солоно-відварні гриби
Останнім часом все більшого поширення набуває спосіб переробки грибів шляхом відварювання в соляному розчині. Відварювати можна всі види грибів, які переробляються маринуванням. Технологія приготування така ж, що і при маринуванні, з тією тільки різницею, що в гриби не додається оцтова кислота і збільшується концентрація солі до 8-10 відсотків.
При приготуванні солоно-відварених грибів для поставки на експорт концентрація солі доводиться до 15 відсотків, прянощі не застосовуються.
Оцініть, будь ласка статтю
Статті за темою "Солоно-відварні гриби"
