Виготовлення грибного порошку
Добре висушені або пересушені гриби можна подрібнити і перемолоти в дрібний порошок в кавомолці. Якщо порошок вийшов неоднорідним, великі частки можна відсіяти через дрібне борошняне сито, і перемолоти додатково.
При дробленні руйнуються погано переварювані плівки грубих волокон, і гриби в такому вигляді краще розкривають свій смак і аромат і легше засвоюються організмом. Особливо гарний порошок з сухих білих грибів.
До грибного порошку при перемелюванні додають 5-10% за вагою дрібної солі для схоронності. За смаком можна додати і мелені прянощі: запашний перець, кмин, сушені листя селери і петрушки і т. П.
Грибний порошок дуже зручний для добавки в їжу або в самому кінці приготування - не більше ніж за 0,5-1 хвилину до закінчення, або для безпосередньої добавки в гарячу і холодну їжу - салати, супи, другі страви. У омлети додається при збиванні яєчної маси. Зберігати слід в скляній банці з щільною кришкою в захищеному від світла місці. Термін зберігання практично без зниження якості - до 1 року.
