Мариновані опеньки

Мариновані опеньки

Із зазначеного нижче кількості продуктів вийде (приблизно) 1 літрова банка грибів.

Інгредієнти:




гриби:

  • Опеньки свіжоморожені - 1 кг.

маринад:

  • Вода - 1 літр
  • Сіль - 1,5 - 2 ст. л.
  • Цукор - 2 ст. л.
  • Лавровий лист - 2 шт. (Або 1 великий аркуш)
  • Перець-горошок - 5-6 шт.
  • Перець запашний - 5-6 шт.
  • Гвоздика - 5-6 шт.
  • Часник - 1 зубок
  • Оцет (есенція, 70%) - 1 десертна (або неповна столова) ложка



примітки:

  • Якщо любите корицю, додайте трохи в маринад разом з іншими прянощами - буде смачно. Якщо не любите гвоздику - можна обійтися без неї.
  • Якщо вдома немає оцтової есенції, а є столовий оцет (9%), то можна використовувати його (приблизно 4 ст. Л.). Частина звичайного оцту можна замінити бальзамічним - він дуже ароматний і смак грибів буде цікавіше.

приготування:

  1. У каструлю з окропом висипаємо наші заморожені грибочки, розморожувати їх не треба, сиплемо прямо такі. Варимо 10 хвилин і відвар зливаємо. (Якщо хочете, відвар можна зберегти і зварити на ньому суп або соус. Тоді потрібно зняти піну, коли вода закипить і піна підніметься. Соус: грибний відвар + сметана + плавлений сирок, загустити борошном).

    Мариновані опеньки

  2. У каструльку з грибами знову наливаємо киплячу воду - 1 літр. Це вже буде маринад. Додаємо сіль, цукор, часник, порізаний пластинками, прянощі. Вливаємо ложку оцтової есенції. Не переборщіть, особливо якщо не любите гострий маринад! Краще потім додати! Тут треба сказати пару слів про маринад ... Спробуйте - на смак він повинен бути трохи більш гострим (кислим) і трохи більше солоним, ніж вам хотілося б. Якщо не солоно або не острів - додайте трохи солі / оцту, орієнтуйтеся на свій смак. Справа в тому, що:
    • грибам треба час, щоб просолитися. За добу (поки настоюються) вони візьмуть в себе сіль, і буде в самий раз
    • гарячий маринад здається більш гострим / солоним

    • Мариновані опеньки

    • Варимо гриби в розсолі ще хвилин 10-15, вимикаємо і можна їх прямо гарячими перекласти в банку. Маринад повинен трохи закривати гриби, залишки маринаду можна вилити (або зберегти для соусу).

      Мариновані опеньки

    • Після охолодження банку переміщаємо в холодильник - на наступний день (ну, або годин через 12 ...) можна їсти. Можна з картопелькою, а можна під горілочку. Покришити цибулька, полити маслом!

      Мариновані опеньки


    Автор матеріалу: місіс Пампкин (першоджерело u-mama.ru)



    Оцініть, будь ласка статтю
    Всього голосів: 81

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!