Третя полювання
Володимир Олексійович Солоухин
(Продовження)
«Більшості населення, особливо міст, опеньок зовсім невідомий як небезпечний шкідник лісу. Між тим фахівцям це добре відомо вже давно.
Відомо, що опеньок може вражати близько 200 видів вищих рослин, у тому числі навіть картоплю.
Встановлено, що в межах СРСР опеньок досить часто вражає молоді культури і старі насадження сосни, ялини, ялиці, дуби, шовковиці та ін. У ряді випадків він викликає всихання значних ділянок лісу. Опеньок вражає зазвичай ослаблені чим-небудь (пожежею, недоліком вологи і т. П.) Дерева, але може вражати і здорові.
Невимогливість опенка до господаря і субстатті простягається до того, що він вражає не тільки всі деревні породи в будь-яких віках, але здатний жити і за рахунок мертвої деревини, звичайно пнів. Завдяки цьому опеньок в стані поширюватися в ті ділянки лісу, де його не було, якщо там ведуться рубки без профілактики, тобто залишаються пні, придатні до заселення цим грибом. Поселившись на пнях, опеньок представляє вже безпосередню реальну небезпеку для дерев, що оточують ці, заражені їм, пні.
Це пояснюється тим, що опеньок поширюється не тільки за допомогою спор, але і за допомогою різоформ ... які мають вигляд розгалужених шнурів, темно-бурого кольору, товщиною 2-3 мм і досягають декількох метрів у довжину ... Поки різоформи знаходяться в грунті, вони мають циліндричне розтин, проникнувши ж під кору пня або дерева, вони стають плоскими ... Зараження за допомогою різоформи відбувається не тільки через ранки на коренях. Різоформи здатні проникати в корені здорових дерев через тріщини і нарешті через неушкоджену кору.
Проникнувши під кору, різоформа утворює веерообразную грибницю, яка впроваджується в деревину кореня і одночасно поширюється під корою в стволовую частина на висоту до 2-3 м. Ця грибниця має здатність світитися в темряві, так само, як гнила деревина, пронизана нею.
Впровадження грибниці в деревину відбувається через серцевинні промені, причому вона нагромаджується в смоляних ходах ... В результаті цього смола випливає і скупчується біля основи стовбура у вигляді жовен, а у верхніх його частинах накопичується під корою. Ці скупчення смоли створюють «смоляні бар'єри», що заважають поширенню гриба під корою. Однак гриб долає цей бар'єр. Наступає ослаблення дерева: крона стає рідше і приріст знижується. Ослаблене дерево легко заселяється короедами, які прискорюють його загибель. Відмирання більшої частини коренів або більшої частини камбію по колу стовбура тягне за собою смерть дерева.
Тривалість хвороби, що викликається опеньком, становить у молодих рослин близько 3 років, а у дорослих - до 10 і більше років. »(« Гриби - друзі і вороги людини »).
Ось, виявляється, який злодій, який жахливий агресор опеньок. А ми їм захоплюємося, радіємо, коли нападаємо на великий урожай, із задоволенням їмо.
Але скажу по совісті, що, незважаючи на докладний опис розбійницьких дій опенка, у мене немає до нього відношення, як до лиходієві і паразитові. Ну, звичайно, він їсть дерева. Але ж і зайчишка їсть молоді пагони і обгризає кору, і лось шкодить молодим посадкам, і тетерева оклевивают на деревах бруньки.
Справа в тому, що коли я бачу великі простори лісу, в якому грунт між деревами витоптана злочинно пасеться там худобою настільки, що не росте навіть трава, а тим більше гриби або молоді деревца- коли я бачу величезні простори лісу, захаращені суками, обрізками вершин і стовбурів настільки, що не можна пройти, і все це гниє і заражає навколишній ліс-коли я бачу величезні простори лісу, де земля розкидана і утрамбована гусеницями тракторів, виволікали зрубані дерева-коли я знаю про те, що десятки мільйонів кубометрів лісу у нас гниють на лісосіках, не будучи вивезені на заводи-коли я знаю, що ще десятки мільйонів кубометрів лісу пропадають у вигляді відходів вже на деревообделочного заводах-коли я знаю, що дно наших великих річок, за якими сплавляють ліс, протягом сотень і тисяч кілометрів встелене затонулими колодами - топляком- коли я знаю, що в Норвегії існує акціонерне товариство, яке живе тим, що виловлює ліс, упущений нами з річок в Льодовитий океан-коли я бачу, як заради того, щоб полагодити паркан, колгоспник зрубає сотню-другу молодих ялиночок, які через десять років стали б великими деревьямі- коли я бачу, як заради того, щоб добути кілограм соснових зелених шишок (за зиму можна заробити до п'ятнадцяти рублів), заповзятливий чоловік обрубує у сосен все сучки зверху донізу- коли я бачу величезні соснові гаї, з яких активно викачується жівіца- коли я знаю, що при сучасних темпах рубки, на Карпатах наприклад, не залишиться через десять - п'ятнадцять років жодного стройового дерева-коли я знаю, що у нас рубають лісу навіть у водоохоронних зонах- коли я знаю, що щорічний переруб лісу в порівнянні з приростом у нас досягає 30% ...
Коли я все це бачу і знаю, то сім'я симпатичних опеньків, що огортають, як шубою, пень або навіть підставу живого дерева, здається мені невинної лісової ідилією.
Добре збирати гриби в лісі. Втім, так воно завжди і видається, що грибник з кошиком повинен йти в ліс, який би він не був: молоденький сосновий, з масляткамі і рижиками, бор-беломошнікі, з боровиками, строкатий березовий ліс зі всіляким грибним населенням, напівтемний ялиновий, шірокошумние і широколистяний, з переважанням дуба, вільхове, вербове да Осинове чорноліссі.
Але питається: хіба погано збирати гриби на зеленому літньому лузі або в чистому полі? Якщо ви не полювали за сморчками, зростаючими в квітні і на початку травня, то до кінця травня вам дуже хочеться свіжого смаженого гриба. Однак в ліс йти поки марно. Звичайно, хороший грибник не може повернутися з лісу зовсім з порожньою корзиною. Зрештою знайдеться якщо не порядна шапинкових грибів, то який-небудь там рогатик, схожий на морську губку і званий ще грибний локшиною. Зрештою їдять навіть молоді трутовики, що виростають на стовбурах дерев. Про кожен з них в грибному довіднику так сказано: «Їстівний в молодому віці».
Але чим намагатися пережовувати коркову м'якоть трутовика, краще йти в цей час по косогору, по схилах ярів, по зелених пагорбах. Вже з травня місяця починають з'являтися серед зеленої трави ніжні білі кульки, які згодом сільські дітлахи будуть тиснути босими п'ятами, бавлячись хмарою то чорного, то темно-зеленого, то шоколадного диму. Про такий гриб кажуть - вовчий тютюн. Інші кульки з волоський горіх, інші з дитячу голову. Інші круглі, ніби лежить на зеленому полі більярдна куля, інші схожі на товкач, яким товчуть у ступі, а ще більше на електричну лампочку. Після такого пестікообразного гриба, коли він дозріє і весь розлетиться димом, залишається ніжка. Вона дуже міцна, як з пергаменту, і довго ще чорніє серед трави.
Спочатку всі гриби називаєш «вовчий тютюн», потім, дізнавшись, що це дощовики, будеш кликати їх дощовиками, а потім розберешся, що і дощовики бувають різні: просто дощовик, дощовик шипуватий, дощовик грушоподібний, дощовик голчастий, порховка чорнувата, головач круглий, головач довгастий.
Як би вони не називалися і яку б форму і розмір ні мали, їх об'єднують два однакових обставини: всі вони, дозрівши, стають вмістищами дрібної легковагій темної пилу, і всі вони в молодому віці їстівні і смачні.
Як відомо, молодий дощовик на дотик твердий і міцний, а на розрізі бел, як сметана. У цю пору його можна, не сумніваючись, класти на сковороду. Печеня буде пахнути чудовим грибним ароматом. З віком м'якоть дощовика починає спочатку злегка жовтіти, робиться водянистою, надавленія пальцем, що не пружинить, не намагається розпрямитися. На цій стадії дощовики брати вже не слід. Потім жовтизна буде все темніти і темніти і нарешті перетвориться на сухий порошок, в незліченну кількість найдрібніших спор, насипаних в шкірястий мішечок.
Пригадую, з яким конфузом я приніс додому перші дощовики, як дружина відмовлялася їх смажити, з яким інтересом я їх пробував в перший раз. А тепер це для мене звичайнісінький їстівний і смачний гриб, звичайно, коли немає в лісі маслюків, лисичок або Осиновик. Але й коли вони є, непогано додати на сковороду для букета міцненьких молоденьких дощовиків.
(Закликаю також у свідки свого читача, який надіслав мені листа.
«Дуже люблю дощовики. У смаженому вигляді, право, трохи поступаються вони білим. Щоб страва була ніжніше, у деяких з них краще зняти грубу оболонку. Головач довгастий - обережно пом'яти в руках, і оболонка тріскається і сходить, як шкаралупа з крутого яйця. Найкраще це робити під краном. У деяких кулястих дощовиків оболонка знімається, як шкірка з апельсина. Кращий - шипуватий - взагалі не доставляє турбот: Ріж і на сковорідку. З успіхом сушу їх. Подрібнивши в порошок, можна готувати з них відмінний суп ».)
Грибниця під землею, виникаючи з крихітної грибний суперечки, розростається, як я розумію, на всі боки променями або навіть, вірніше, суцільним млинцем. З часом центр млинця, як більш старий, відмирає, а його окружність залишається і продовжує розростатися далі. Таким чином, стара, багаторічна грибниця, старе грибне дерево має являти собою велике кільце, по якому і повинні в урочний час стояти гриби. Так би воно й було. Але в лісі грибниця натикається то на пень, то на дерево, то на іншу перешкоду. Її руйнують місцями люди або худоба. Кільце переривається, окремі його ділянки відстають у просуванні вперед, інші тікають. Відірвалася від кола ізольована частина грибниці зростає млинцем в свою чергу і в свою чергу породжує кільце, кільця грибниць взаємно перетинаються і виходить плутанина.
