Відкрито сезон тихого полювання
Вчені здивовані: гриби виросли занадто рано, і грибники вже приносять додому повні кошики. У уральських лісах з'явилося багато грибів - їх вже продають по узбіччях доріг. У Сапожковского лісах під Рязанню дружно бризнули маслюки. Лісовий урожай-2011: літо буде грибним і малоягодним. Правила "тихого полювання": до яких грибам не можна торкатися? Техніка безпеки при збиранні грибів, полювання, тихе полювання, гриби, маслюки, збирати гриби, їстівні гриби, гриб строчок, гриб сморчок, гриби в домашніх умовах.
У уральських лісах з'явилося багато грибів - їх вже продають по узбіччях доріг
Грибний сезон розпочався на Уралі в цьому році вже на початку червня. У минулі вихідні на заміських трасах почали продавати дари лісу, причому цілими відрами.
Як повідомили в Інституті екології рослин і тварин Уро РАН, такого раннього появи грибів боятися не треба, це пов'язано з встановленням теплої погоди в регіоні. «Зараз можна вже збирати підосичники, підберезники і маслюки. Але от сморчки краще не брати - вони вважаються умовно їстівними », - додали у відомстві.
Варто відзначити, в Міністерстві природних ресурсів Свердловської області «Новому Регіону» також повідомили, що в такому ранньому появі лісових грибів немає нічого дивного. У минулі п'ятницю і в суботу на Уралі пройшли «грибні дощі». Результат не забарився - сезон «тихого полювання» можна вважати відкритим.
У Сапожковского лісах дружно бризнули маслюки
Незвично рано в нинішньому році почався в Сапожковского районі Рязанської області грибний сезон. Вже в кінці другої декади травня в хвойники дружно бризнули маслюки. І ті, хто вирішив провести вільний час в лісі, чи не прорахувалися, повідомляє газета «Рязанські відомості». Одна людина цілих два відра «веселих хлопців» зібрав.
- У хвойному лісі за Корівка їх багато. Зустрічаються, звичайно, і червиві, але багато найсмачніших «малюків» - чисті, - розповів він.
Причина незвично раннього грибного сезону в погодних умовах. Незадовго перед цим пройшли дощі. Вдень, траплялося, температура перевищувала 22-24 градуси. Ось і відгукнулися маслюки на цю благодать. Що ж стосується перспектив майбутнього сезону, то фахівці обіцяють любителям «тихого полювання» досить непогані збори. Очікується, що в червні і липні випаде звичайне для Сапожковского місць кількість опадів.
Лісовий урожай-2011: літо буде грибним і малоягодним
Тюменцев вже радують перші дари лісу. Старожили села Левашов Тюменського району з початку червня ласують маслятами і підберезники.
Тюменський Фенологія Олексій Ташкенов зауважив, що це, швидше, винятковий випадок. Холодні і сухі квітень і травень не дали умов для зростання дикоросів. З багаторічного досвіду перший шар грибів у Тюменській області встигає до двадцятого числах червня.
Однак, за словами фенолога, якщо збережеться встановилася в регіоні погода, то гриби активно підуть вже до кінця поточного тижня. Адже головні умови для зростання грибниці - це тепло і волога.
Як правило, першими любителів тихого полювання радують маслюки, потім встигають підберезники, підосичники. Король грибів - білий - як і личить "царської особі", з'являється на нашому столі самим останнім.
В цілому ж Олексій Ташкенов обіцяє таємницями грибне літо. "За всіма прикметами червня в Тюменській області буде дощовим, липень - прохолодним, а серпень - спекотним. Все це дає підставу вважати, що урожай лісового м'яса порадує сибіряків", - зазначив Фенологія.
Причому, за його словами, особливо вродить цього року грузді. Ці гриби ростуть в основному в низинах і у великій теплі не потребують, а значить холодний липень не завадить їх зростанню. Маслюки і білі, навпаки, люблять тепло, тому в другій шар можуть не вродити.
А ось великим урожаєм ягід тюменські лісу цього року не порадують. "Це знову ж пояснюється тим, що навесні було мало опадів і рослини не наситилися вологою, а значить не набрали колір", - пояснив Олексій Ташкенов.
Правила «тихого полювання»: до яких грибам не можна торкатися?
Гриби можуть бути ароматні, смачні і отруйні. Як правильно збирати, обробляти і готувати гриби, щоб уникнути отруєння? Галина Тимофіївна Холмогорова, старший науковий співробітник Центру профілактичної медицини, к.м.н. розповіла читачам «АиФ» про правила «тихого полювання» - про техніку безпеки при збиранні грибів.
Як кажуть токсикологи, отруєння грибами відбувається круглий рік, незважаючи на те, що сезон - це тільки весна літо і осінь. На початку люди, на жаль, труяться грибами, які вони збирають у лісі, в полі, потім вони починають труїтися своїми консервованими заготовками. Щоб цього не сталося, необхідно дотримуватися порад.
Отруєння грибами - це велика трагедія, тому що, як правило, люди труяться великими компаніями, сім'ями, втрати бувають дуже важкими. Зараз в кінці весни - початку літа в середній смузі Росії з'являються самі перші гриби: сморчки та строчки. Вони схожі на маленькі грудочки землі, інший раз їх важко помітити. Вони дуже ароматні, смачні, але, в той же час, отруйні.
Треба сказати, що всі гриби мають токсинами, які в тому чи іншому кількості є навіть в наших найулюбленіших грибах: білих, підосичники, підберезники та ін. Сморчки та рядки володіють отрутою, у якого є одна особливість - він розчиняється, коли ці гриби кип'ятять. Ніколи з весняних грибів не можна варити супи. Перш ніж готувати якесь страви з грибів, їх треба спочатку відварити 40 хвилин, потім злити воду і ще раз відварити протягом 10 хвилин. Тільки після цього їх можна або посмажити, або зробити грибний соус. Запам'ятайте, якщо ви купили сморчки і строчки, суп з них варити не можна ні в якому разі!
У кожного доброго гриба є свій отруйний двійник!
Збираючи гриби, потрібно дотримуватися дуже велику обережність. Цікавий рада, як навчитися розбиратися в грибах, після походу за грибами, необхідно розкласти їх по сортах: боровики, підосичники, лисички і т.д. Якщо попадався неїстівний отруйний двійник, то в купці побратимів він відразу виділяється, тому що в лісі в запалі полювання можна його не помітити.
Те ж саме відноситься до всіх інших грибам, коли ви рассортіруете гриби по купках, відразу побачите, який гриб треба викинути. У правилах збору грибів є одне непорушне - якщо ви сумніваєтеся в якому-небудь грибі, його треба негайно викинути.
Ще одна порада, що стосується пластинчастих грибів: сироїжок, лисичок і т.д. Існує небезпечний і отруйний двійник цих грибів - бліда поганка. Капелюшок її має сірувато-зелений колір, на відміну від сироїжки на ніжці, внизу у неї є потовщення. Тому всі гриби треба збирати з ніжками. Якщо ви не бачите ніжку гриба, ви не зможете відрізнити дуже отруйну бліду поганку від хорошого сироїжки. По правді сказати, сироїжки ставляться до умовно-їстівних грибів, особливо це правило діє відносно блідо-лілових, зеленуватих сироїжок.
Краще збирати сироїжки рожеві, помаранчеві, червоні, в них ви не помилитеся. Бліда поганка настільки отруйний гриб, якщо ви його зірвали і побачили, що на ніжці є потовщення, ні в якому разі не кладіть його у кошик. Якщо ви тримали цей гриб в руках, а після немає можливості помити руки, ні в якому разі не торкайтеся ними до рота, губ, носа, очей.
Токсини настільки сильні, що через слизові ви можете запустити цю отруту в організм і отруїтися. Якщо через незнання хтось із вас зірвав бліду поганку, і вона потрапила в корзину, всі гриби потрібно викинути. Отрута блідої поганки настільки сильний, що навіть її сусідство з хорошим грибом робить його отруйним. Отруєння блідою поганкою починає проявлятися через добу. З'являються різкі болі в животі, нудота, блювання, різко падає температура. Зробити в цей час нічого не можна.
Отрути блідої поганки вбивають печінку і нирки. Якщо є можливість, такій людині необхідно робити пересадку нирки, тоді буде ймовірність його врятувати. Але якщо немає можливості провести операцію, ймовірність порятунку життя людини дуже мала. Отже, будьте гранично обережні, збирайте гриби з ніжками! Відрізнити бліду поганку від сироїжки можна тільки по потовщення на нижній частині ніжки.
Іноді гриби бувають перезрілими: на вигляд гриб хороший, не червивий, а на додачу дуже великий. З одного гриба можна приготувати картоплю або зварити суп. Такі гриби рвати не можна! Перезрілі гриби - це зіпсований білок. На відміну від м'яса і риби, яка протухає і має дуже неприємний запах, грибна псування ніяк не проявляється зовні. Про псуванні гриба говорить великий розмір, м'якість, що не пружність. Такими грибами можна нашкодити організму. Білок грибів дуже погано піддається переварюванню. Він схожий з білком, який утворює панцири жуків, крабів, креветок - хітин. Цей білок треба дуже довго обробляти, щоб не було великого навантаження на шлунково-кишковий тракт. Якщо ви хочете посмажити гриби, їх потрібно попередньо відварити протягом години.
Кому не можна їсти гриби?
Гриби не можна їсти людям, страждаючим захворюваннями ШКТ, підшлункової залози. Також не рекомендується давати гриби дітям до 7-8 років. У них дуже нестійкий ШКТ, часто буває діскінізія жовчних шляхів, харчування грибами може викликати загострення захворювання, принести шкоду дитині.
Гриби вважаються низькокалорійним продуктом. В залежності від сорту кілограм грибів має 350-380 ккал, а шматок м'яса - 4000 ккал. Однак через те, що білок грибів дуже важко перетравлюється, потрібна тривала обробка та інші свідчення, гриби не вважаються дієтичним продуктом.
Гриби не можна давати людям, що страждають перерахованими вище захворюваннями. Але якщо люди хочуть схуднути, то гриби якраз відповідний продукт - це білок, який дає енергію, аромат, приємна їжа, яку можна використовувати.
Гриби можуть підійти людям зі здоровим ШКТ. Якщо є захворювання, гриби протипоказані!
Ми так любимо збирати гриби - це заняття по праву можна назвати «тихим полюванням». Міські жителі часто позбавлені руху, а це дуже шкодить здоров'ю. Коли ви збираєте гриби, ви ходите по лісі, дихаєте чистим повітрям, очищаєте легені, вдихаєте аромати лісу, отримуєте величезну кількість позитивних емоцій від листя, ліси, повної кошика. Збирати гриби корисно не тільки для їжі, це рух, чисте повітря, естетичну насолоду природою і свій улов, яким можна пишатися, чого ми всім бажаємо!
