Купівля дикорослих грибів
Гриби гігроскопічні і концентрують у собі з навколишнього середовища багато шкідливі речовини. При цьому самі гриби нечутливі до багатьох отруйних речовин.
Тому дикорослі гриби слід збирати самостійно і подалі від доріг та інших забруднюючих об'єктів. Кращий час для збору грибів - ранній ранок.
Найчастіше, дикорослі гриби для продажу збирають саме неподалік від доріг - так їх зручніше вивозити.
Звичайно, якщо ви проспали, можна купити гриби, але треба пам'ятати - тільки збираючи гриби самостійно можна бути на 100% впевненим у їхній якості та свіжості. І якщо таки часу на тихе полювання у категорично ні, або проспали горезвісні 5 ранку і в лісі все скінчилося, а ночами сниться смажена картопля з лисичками, то можна ризикнути і купити гриби, керуючись при цьому наступними правилами безпеки:
Купуйте дикорослі гриби тільки на стаціонарних ринках.
У гіпермаркетах можна знайти тільки штучно вирощені печериці та гливи: інші гриби в Росії поки не вирощують в промислових обсягах. Зате на ринках є і підосичники, і вовнянки, і білі. Важливо, що на «офіційних» ринках гриби хоч якось перевіряють «на свіжість» і вибірково - «на червиві». Але ніхто не може перевірити, де гриби зібрані.
При покупці уникайте купувати гриби великого розміру. Від білого красеня-гриба висотою в 15 см, звичайно, важко відірвати очі, але купувати треба ті грибочки, які трохи менше і молодші. Гриби вбирають з грунту і повітря все речовини - і корисні, і шкідливі, тому чим старше підосичники або волнушка, тим вище в ньому концентрація вбере речовин.
