Перший папороть почали збирати на камчатці
У п'яти кілометрах від Вілючинська місцеві жителі сьогодні почали збирати свіжий папороть. На півдні півострова масовий збір папороті в цьому році поки ще не почався.
Професійні заготівельники дикоросів, в традиційних місцях збору папороті-орляка поки ще не видно. Масова заготівля почнеться вже в найближчі тижні. Пік збору перших дикоросів в Елізовском і Мільковському районах зазвичай припадає на початок-середину червня, коли в лісах ще можна зустріти тендітні молоді пагони папороті з розкрилися листям, закрученими в гачок - «вай». Виростаючи, ці пагони тверднуть, а в рослинах з'являється гіркота.
Збір папороті став популярний на Камчатці в 80-их роках, коли за зібрані дикороси державні заготконтори платили гроші й видавали талони на Отоварювання дефіцитними товарами і промтоварами японського виробництва в спецмагазинах. В останні роки промисловим збором дикоросів в Камчатському краї почали займатися кілька сімейних підприємств. Їх продукцію, в тому числі, солоний папороть круглий рік можна купити в більшості торговельних мереж регіону.
Молодий орляк зазвичай солять, маринують, сушать або смажать. За смаком папороть трохи нагадує гриби опеньки. У сирому вигляді папороть неїстівний і викликає важкі отруєння. Перед приготуванням і свіжий, і солоний орляк довго вимочують для позбавлення від гіркоти.
Папороть-орляк багатий білком, вітамінами (каротин, рибофлавін, токоферол) І мікроелементами (йод, калій, кальцій, магній, марганець, мідь, натрій, нікель, сірка, фосфор). Вважається, що орляк стимулює обмін речовин, знімає стреси, корисний при променевої хвороби і для людей, які проводять багато часу перед комп'ютерами і телевізорами.
Фото Віталія Філючкова
Джерело: РАІ «КАМЧАТКА-ІНФОРМ»
