Чорний французький трюфель
Tuber Melanosporum
Інші назви: Перигорский
Їстівний гриб, виростає в Перигоре, однією з провінцій Франції, а також у Північній Італії, Швейцарії та в південних районах Німеччини.
Цей трюфель дозріває восени і збирають його до самому зими. Він володіє дуже сильним, стійким ароматом і дуже високо цінується. Раніше його збирали за допомогою дресированих собак, а в даний час збирачі звертають увагу на місця, над якими в'ються дрібні грибні мухи, залучені запахом трюфеля, в який або біля якого вони відкладають яйця, щоб вилупилася личинка харчувалася грибом (всім знайомі червиві гриби), Гриб зазвичай знаходиться неглибоко в грунті під шаром опалого листя. Чорний трюфель, як і інші трюфелевие гриби, - мікоризні. Він росте в співдружності в основному з широколистяними породами - дубом, буком, грабом, ліщиною - і вимагає особливої щебнистой вапняної грунту. У зв'язку з його мікоризні вирощувати його в штучних умовах, як печериця, гливу, не вдається. Але все ж його культивують, створюючи штучні дубові гаї, куди переносять грунт з місць, де ростуть трюфеля. В даний час такі посадки роблять із спеціальних мікорізованних саджанців, коріння яких вже заражені грибницею трюфеля.
Плодові тіла цього гриба незграбно-округлі, з великими бородавкамі- червонясто- або буро-чорного кольору.
Розмір від волоського горіха до середнього яблука.
М'якоть червонувата, а в зрілості фіолетово-чорна, пронизана чорними і білими жилками з червоною Каїм.
