Білий (російська) трюфель
Choiromyces Venosus
У XIX в і ще в 20 ті роки, XX в під Москвою в селах, розташованих в околицях Загорська і Александрова, існував цілий промисел. За допомогою спеціально навчених собак збирали білий трюфель. За деякими відомостями, на початку XIX століття для цих цілей використовували навіть дресированих ведмедів.
Часто цей гриб підробляли під дуже дорогий делікатесний французький трюфель. Білий трюфель, крім Московської області, зустрічається в Тульської, Орловської, Смоленської, Володимирській областях, в Середньому Поволжі та на Україні. Росте він і в листяних, і в хвойних лісах. Плодоносить з серпня по листопад, і чим пізніше зібраний, тим смачніше.
Цікаво відзначити, що в Костромській області білий трюфеля відомий місцевим жителем під назвою «коров'ячий хліб> Росте він в співдружності з березою. Досягає 8 см в діаметрі.
Гриб зазвичай знаходиться близько біля поверхні під шаром опалого торішнього листя, Тварини, які пасуться на лісовим галявинах в березняку, знаходять його по сильному запаху. Вони розкопують мордою підстилку і часто скусивают лише верхню, виступаючу над землею частину гриба, схожого на велику щільну кремову картоплину. За розритої коровами і вівцями підстилці місцеві жителі і знаходять ці гриби або визначають грибні місця білого трюфеля.
