Тихе полювання: грибники збирають осінній урожай
Природа цього року не поскупилася на урожай грибів. Вони заполонили не тільки приватні прилавки і домашні засіки, але навіть соціальні мережі. Фотографія з грибом - зараз найпопулярніший сюжет. Як в сезон природного врожаю відчувають себе виробники та які небезпеки підстерігають грибників у лісі, з'ясовував Олександр Одинцов.
У грибників - осіння жнива. Найдорожчі, звичайно ж, білі, коштують до тисячі рублів за кілограм. Дари лісу майже у кожної станції метро і на стихійних ринках. Правда, деякі продавці в гонитві за наживою забувають про здоров'я споживачів.
Катерина Федорова, грибник: «Ось приносили при нас помилкові лисички. Їх відразу видно. Ми відразу сказали, йди звідси, нам не треба криміналу ».
Коробейники визнають, що сезон вдався. Але навіть зараз ті, хто запізнився і пропустив пік збору врожаю, з лісу з порожніми руками не виходять.
У приміських лісах, очевидно, цього року грибниця сили тільки набрала. Правда, по протоптаними маршрутами вже дарів природи не знайти. Але відоме правило, чим далі в ліс, тим більше грибів.
Мабуть, такі ж всіяні, здавалося б, їстівними грибами галявини, знаходять петербуржці. В токсикологічне відділення НДІ Джанелідзе регулярно надходять городяни з отруєнням. Цього року лікарі врятували 10 осіб. Буквально напередодні в реанімацію доставили ще двох. Історія типова. З'їли бліду поганку, хоча думали, що це підосичники. Грибних справ майстри, мікологи, описали 100 000 різних видів грибів. Підступу можна чекати навіть від самих популярних і улюблених видів.
Олександр Коваленко, зав. лабораторією систематики та географії грибів БІН РАН: «В наших північних лісах, серед трубчастих грибів практично немає отруйних грибів, крім жовчного. Немає жодного універсального способу відрізнити їстівний від неїстівного. Всі гриби надзвичайно різноманітні ».
Один червивий, інший перезріло, третій, хоч і красивий, смертельно небезпечний. По закінченню «тихого полювання» мікології спустошує кошика та інших грибників, не з завести, що сам набрав менше, а на благо самих мисливців зі стажем.
На єдиному в Петербурзі підприємстві з вирощування шампіньйонів грибу виробляють у величезних кількостях: близько 10 тонн печериць на місяць. Урожай збирають щодня. Товар на складі не залежується. Особливо зараз, в умовах санкцій.
Для печериць тут створюють спеціальну грунт з-під озимої пшениці, курячого посліду з добавкою гіпсу. Головне - ніяких хімікатів.
Ольга Селіванова, начальник шампіньйонного комплексу: «Хімічних препаратів ми не приймаємо, хвороб тут не буває, а якщо й трапляється, то найсерйозніший препарат - це сіль або сіль з крейдою, яким посипається поверхню, і все цим закінчується».
І хоча ці гриби можна їсти без побоювання, в ліс люди не перестануть ходити ніколи. Для багатьох важливіше сам процес пошуку, тихе полювання - особливе задоволення щоосені. Мікологи і лікарі радять грибникам частіше сумніватися. В козуб відправляти тільки ті екземпляри, в безпеці яких є впевненість на сто відсотків.
