Консервування грибів
Щоб насолоджуватися грибами цілий рік, їх треба якось зберігати. Грибний сезон обмежується кількома літніми та осінніми місяцями, а в остальноевремя збирати і готувати не вийти. Тому постає питання про збереження всіх смакових, поживних властивостей грибів круглогодічно.Ето можна зробити за допомогою маринування, соління, сушіння, заморожування і квашення. При всіх цих методах гриби отримують нову смакову забарвлення, не схожу на інші, і при цьому зберігаються корисні властивості грибів. Розглянемо ці способи більш докладно.
Маринування
Для початку чистимо і моєму гриби. Потім заливаємо їх водою і додаємо по 1-й і 2-е столовій ложці солі і цукру, відповідно, на кожен літр води.Варім гриби 20-25 хвилин. В кінці додаємо по 1-й десертній ложці оцту на літр води. Після варіння викладаємо гриби в банки, додаємо парочкулаврових листів, 4 горошини чорного перцю і паличку гвоздики. Закочує банки, вкутуємо їх. Після охолодження банки ставимо в темне прохолодне місце.
Заморожування
Такий спосіб придатний для збереження грибів на зиму. Гриби краще спочатку відварити або посмажити. Потім заморожуємо їх при температурі-18 градусів С. Кладемо в целофанові пакети, а потім і в морозилку.
Квашення
Замочуємо гриби у воді на 12 годин. Потім відварюємо хвилин 5 і розкладаємо по банках, додаючи кріп, листя чорної смородини і раствор.Раствор: літр води - 70 гр солі - 20 гр цукру. Потім ставимо під гніт. Через місяць квашені гриби готові до вживання.
Станіслав, грибник зі стажем
