Маринування грибів
Мариновані гриби досить смачні, їх використовують для приготування різних страв, крім цього, мариновані гриби можна вживати як доповнення до гарніру. Маринування грибів має проходити за деякими правилами, тільки в цьому випадку Ви зможете досягти хороших результатів, і Ваше блюдо вийде смачним. Для маринування придатні білі, підосичники, підберезники, моховики, маслюки, рижики, опеньки осінні та літні, Строфарія синьо-зелена, лисички, шампіньйони.
Маринувати гриби необхідно окремо за видами, не можна марнувати різні види грибів, оскільки Ви можете отримати не достатньо смачна страва. Перед тим, як замаринувати гриби, їх необхідно очистити і порізати. Якщо гриби великі, то капелюшок гриба ріжуть на кілька рівних частин, і відрізають ніжки, таким чином, Ви отримати однаково промариновані гриби. Для маринування грибів готується маринад, для нього використовується оцет, вода, сіль, після змішування компонентів, суміш ставлять на вогонь і після закипання, поміщають в посуд гриби. Після закипання суміші з грибами, вогонь необхідно зменшити, при цьому гриби потрібно постійно помішувати, знімаючи піну. Після закінчення варіння, гриби знімають з вогню, швидко охолоджують і накривають марлею або тонкою тканиною. Після повного охолодження гриби розподіляють по банках. Банки можна закатати або закрити капроновими кришками. Гриби в маринаді зберігають близько року, і володіють гострим смаком. Зберігати замариновані гриби необхідно в темному місці, з хорошою вентиляцією. Температура повітря в приміщенні повинна бути близько 5-6 градусів.
