Грибна країна
Щомісяця на селянське (фермерське) господарство «Грибна країна», збирають 140 тонн печериць. Приблизно половина з них відправляється на реалізацію в Росію, а друга половина, на прилавки столичних магазинів та ринків.
Ті печериці, які ви купуєте в Мінську, з високою часткою ймовірності виростили на грибних плантаціях в селі Узногі Барановичського району.
- «Грибна країна» - одне з найбільших підприємств з вирощування шампіньйонів в СНД, - розповіла кореспонденту «Салідарнасці» технолог з вирощування печериць Євгена Міцкевич. - Наші печериці ростуть на площі в 1 гектар. В основі виробництва з вирощування шампіньйонів лежить голландська технологія. Сировина для вирощування грибів використовується польське.
Завдяки сучасним технологіям, використовуваним у вирощуванні печериць, підприємство не залежить від сезону.
- Ми підтримуємо постійну температуру в приміщеннях, де ростуть гриби, і вони не встигають переспеть. У той же час підприємства без контролю клімату деколи не встигають довезти свою продукцію до споживача, - розповідає заступник голови підприємства Георгій Кома. - Гриб росте в середньому 16 днів, після чого його збирають, сортують і відправляють на склад, де він піддається «шоковому» охолодженню до 2-4 градусів для уповільнення росту. Таким чином, продукція «Грибний країни» потрапляє на прилавки магазинів в ідеальному стані, і залишаються «товарними» до 15 діб.
На підприємстві вирощують 2 види печериць - звичайні і королівські, з коричневими капелюшками. За словами фахівців, королівські трохи смачніше, більше хрусткі і краще тримають форму. На підприємстві крім грибів готують і рекламні проспекти з популярними рецептами приготування різних видів печериць.
Проріджують і збирають шампіньйони в основному жіночі руки. Хороша складальниця повинна робити свою роботу швидко і чітко, вибираючи потрібні за розміром гриби, які потім відправляться на сортування і зважування.
Про словами керівництва, середня зарплата по підприємству від 2 до 5 мільйонів рублів.
У кожному приміщенні, де ростуть гриби, лежить просочений стерилізуючим складом килимок, який вбиває мікробів. На вході в камеру всі працівники дезінфікують руки спеціальним складом. У камерах з вирощування грибів постійно працює живе радіо і грає музика. Так і люди працюють веселіше і гриби швидше ростуть по запевненнях технологів.
За запевненнями головного технолога, їх печериці можна їсти сирими, тому що в грибах немає ніякої хімії.
Сергій Балай
