Вирощування шампіньйонів в домашніх умовах
Аматорські шампіньйонниці
Цей метод підходить, якщо безморозний період триває більше півроку. При такому способі вирощування в літній час (середня температура, хороша вологість) печериці дадуть гарний урожай і на відкритому грунті, якщо додатково забезпечити легке укриття. Це гарантує відсутність перегріву компосту і нормальний повітряно-тепловий режим.
Доступний спосіб, при якому вирощування печериць, проходить під поліетиленовою плівкою або руберойдом, урожай збирати можна вже в перший рік висадки міцелію в грунт. Однак важливою умовою такого розведення грибів є відсутність взаємодії з грунтом і захищеність від прямих сонячних лучей.Поетому можна використовувати і пристінну тепличку-шампіньйонницю, розташовану біля північної сторони цегельного або кам'яного будинку. Навіть міські умови дозволяють виростити гриби. Для цього підійдуть спеціально обладнані підвали або погреби, в яких розміщується 7-стіллажная теплична система.
Для висадки зернового міцелію безпосередньо в грунт, необхідно вирити канавки шириною около60 см і глибиною близько 30 см. Можна висаджувати міцелій і в шаховому порядку. Тоді лунки повинні бути віддалені один від одного на 20 см. На дно необхідно викласти дренаж (товщина до 10 см). Поверх нього укладають підготовлений і спресований компост. Після стабілізації температури, через кілька днів, виробляють ятати міцелію в грунт. Коли планується вирощування печериць в домашніх умовах, найкраще купувати його у перевірених постачальників в підготовлених ємностях. У компості необхідно зробити невелике заглиблення, в яке закладають грибницю. Посадковий матеріал прикривають піднесеним компостом і трохи притискують. При сприятливому перебігу зростання, через 7 днів будуть помітні розрослися нитки міцелію.
Через 3 тижні необхідно покрити грядки шаром вологої землі (гоптіровка) товщиною не більше 30 см. Тільки в цьому випадку відбудеться формування плодових тіл печериць. До складу покриву обов'язково необхідно включити крейда, торф, дернову грунт для формування оптимальної кислотності грунту. Після укладання покривної землі, грядки необхідно злегка утрамбувати. Важливо простежити за умовами розвитку грибів: достатній рівень циркуляції повітря і стабільна вологість. Найбільш сприятливою температурою для пробудження спор гриба вважається 22-28 градусів, для настання плодоношення - 16-18 градусів. Відмінно впораються з цим навіси або шар соломи (15 см). Якщо на компості стане помітна біла кірка, то солому тимчасово прибирають, компост зволожують.
Перший урожай шампіньйонів можна збирати через 1,5 місяця, а наступні - протягом 4 місяців. З одного метра квадратного можна зібрати в середньому 15 кілограм грибів. Але оскільки ці гриби досить ніжні, важливо збирати їх відразу після дозрівання. Перша хвиля плодоношення триватиме близько 3-4 днів. Найбільший урожай (близько 70%) припадає на перші дві хвилі.
Вирощування шампіньйонів у виробничих масштабах.
Для промислового вирощування печериці сьогодні будують спеціальні комплекси, що складаються зазвичай з компостного цеху, культиваційних камер і допоміжних приміщень. Промислове виробництво печериць подібно з вирощуванням глив для масового продажу. Існують два способи організації грибівництва: підземний і наземний.
Перевагою підземних грибівницьких ферм в тому, що мікроклімат відносно постійний. Зазвичай використовують однозональние або багатозональні системи. Такий спосіб виробництва відрізняється низькими капітальними витратами, однак потрібні додаткові витрати на оплату праці робітників, змушених працювати під землей.Наземний спосіб організації виробництва дає можливість отримувати врожай цілий рік, оскільки весь процес поставлений на конвеєр і не залежить від сезонних змін. Повний цикл вирощування печериць таким способом складає 4 місяці. Тому це має на увазі наявність 12 камер для культивації грибів.
Добре зарекомендувала себе багатозональна система виробництва. Переваги такого способу в наявність однієї камери пастеризації і максимум 2 камер вегетації. Якщо будь-якої ящик буде заражений, то його можна буде обробити або видалити з камери. Але при цьому способі необхідно враховувати великі трудовитрати. Заощадити можна на самостійному приготуванні компосту та покрівельної суміші.
Зазвичай, перед тим як вирощувати печериці промислових умовах, готовяткомпост. Якщо раніше для цього використовували кінський гній, то зараз все частіше воліють включати до складу компостній суміші курячий послід. Ще одним обов'язковим елементом є свіжа солома зернових золотистого кольору. Останньою складовою служать мінеральні добавки (гіпс, крейда, сечовина, селітра, м'ясо-кісткове борошно). Але для отримання високих врожаїв необхідно правильне приготування компосту, виключає попадання шкідників. Солому замочують у стерильних умовах на 2 доби. Потім її перемішують з добавками і формують високий бурт (2х2 м), залишаючи його для розігріву на 5-7 днів. Періодично виробляють перебивання бурту (на 18, 22 і 25 день). Після цього виробляють ятати міцелію.
Технологія вирощування шампіньоновв невеликих господарствах починається також з підготовки буртов. Пастеризація відбувається наступним чином: після перебивки компост залишають до підвищення температури (60оС) і повного випаровування аміаку. Потім компост охолоджують до 24оС і виробляють ятати міцелію. Найкраще ятати виробляти пошарово (2-3 прошарку). Температура після закладки повинна бути в межах 23оС. Норма внесення міцелію: на 8 кг зернового міцелію - 1 тонна субстрату. Готовий субстрат укладають в ящики, стелажі або поліетиленові мішки. Щоб уникнути пересихання субстрат накривають шаром газет, які час від часу зволожують. Вентиляція проводиться в міру необхідності.
?
