Користь і шкода шампіньйонів
Печериці - це найвідоміші і поширені в світі гриби. У всьому світі їх використовують для приготування величезного різноманіття страв. Культивувати їх почали в XIX столітті. Складно сказати точно в якій країні вперше спеціально виростили ці гриби. Прийнято вважати, що це сталося в Італії або у Франції, де високо цінуються корисні властивості печериць. Поступово гриби завозили в різні куточки світу.
До Росії вони потрапили в XIX столітті. У наш час вирощуванням грибів займаються практично повсюдно. Вони невибагливі, добре виживають в умовах жорсткого клімату. Нерідко вони виростають навіть у парках великих міст. Дачники та садівники розводять печериці на власних ділянках. Всім відомо, що гриби за своїми поживними властивостями здатні конкурувати з м'ясом. Однак не всі знають про те, чим корисні шампіньйони.
Користь печериць в їх унікальному складі. Ні для кого, напевно, не секрет, що гриби - це живі організми, які мають ознаки тварин і рослин. Саме тому вони такі багаті білками, жирними кислотами, вуглеводами, а також містять вітаміни, амінокислоти і мінеральні речовини. Споживання печериць в їжу сприяє поліпшенню роботи головного мозку і перешкоджає ослабленню пам'яті. Корисні ці гриби також для зору і зміцнення сполучних тканин організму, кісток, зубів, шкіри, волосся і нігтів. Рослинні білки, входять до складу печериць, легко засвоюються організмом і сприяють розщепленню насичених жирів і цукрів, зниженню рівня холестерину. Тому гриби вважаються дієтичним продуктом, вживання якого перешкоджає розвитку ожиріння, цукрового діабету та захворювань серцево-судинної системи. За кількістю мінеральних речовин, що містяться в печерицях, ці гриби можна порівняти з деякими видами риби. Користь печериць полягає також у тому, що сік з них є хорошим знезаражувальним засобом.
Шкода печериць очевидний, звичайно ж, при їх зайвому споживанні. Однак, потрібно сказати кілька слів і про те, як потрібно збирати ці гриби. Нерідкі випадки, коли цілі родини отримували серйозне харчове отруєння, вживаючи в їжу гриби. На ранніх стадіях свого розвитку, печериці проявляють схожість з поганками. Помилка в цьому випадку може стати фатальною. Користь і шкода шампіньйонів залежать і від місця їх збору. Гриби досить невибагливі, вони можуть зрости навіть у дворі багатоповерхівки. Вживати їх у їжу ні в якому разі не можна - вони вбирають усі шкідливі і навіть отруйні речовини, які потрапляють у грунт, воду і повітря мегаполісу. Тому збирати їх можна лише в тих місцях, в екологічній обстановці яких Ви можете бути впевнені.
