У нижегородської області грибники відкрили полювання на зморшки і рядки
У Нижньогородських лісах з'явилися перші гриби - сморчки і строчки. А місцевий Росспоживнагляд попереджає: щоб отримати задоволення від приготовлених з них блюд і не відправитися після цього в лікарню, слід бути вкрай обережними!
Багато хто ставиться до весняних грибам поблажливо, мовляв, куди їм до підберезників з підосичники! А дарма. Між іншим, російським весняним ласощами з непрезентабельним назвою не проти поласувати зірка світового рівня. Днями в російську столицю заїжджав відомий гурман Жерар Депардьє, на своєму творчому вечорі він особисто приготував один зі своїх улюблених страв - пасту зі зморшками. Ну як спеціально вибирав час, коли в наших лісах перші грибочки підуть!
До речі, в нижегородських гаях набрати таких делікатесів теж нескладно.
- Так, гриби пішли, я вже кілька кілограмів привіз, - розповів найзапекліший нижегородський грибник, кандидат сільськогосподарських наук, доцент кафедри захисту рослин НГСХА Євген Міхальов. - Бували, звичайно, роки, коли грибів було і побільше, але і зараз набрати на жареху праці не складе.
Варто, однак, пам'ятати, що спокійно їсти можна тільки сморчки. А ось рядки - дуже отруйні, вживати їх у їжу потрібно обережно.
Проблема полягає в тому, що ці два гриба схожі один на одного як справжнісінькі брати. Коричневі капелюшки обох зриті численними звивинами, нагадують волоський горіх.
- Відрізнити гриби можна по ніжці, - радить Євген Міхальов, - у сморчків вона довша, довгаста.
Однак фахівці Росспоживнагляду радять все-таки піддавати сильній термічній обробці весь зібраний по весні урожай грибів:
- Існує два способи вивести отруту з грибів, - нагадали в Росспоживнагляді, - Слід виварювати їх протягом 15-30 хвилин, потім злити відвар і промити гриби в проточній воді. Для більшого ефекту процедуру можна повторити. А можна висушити гриби на відкритому повітрі. У першому випадку токсин переходить у відвар, у другому - випаровується. Але безпечніше всього використовувати обидва ці способи.
ДО РЕЧІ
У цьому році в деяких областях вже наприкінці травня грибники поверталися з лісу з незвичайним для цієї пори року уловом - підберезники. Євген Міхальов хоча в нижегородських лісах такого дива і не зустрічав, але цілком таким розповідям вірить: тепла і волога погода, що встановилася останнім часом, цілком могла цьому сприяти. Однак грибникам, які виявили раннє «чудо природи», він не радить поспішати складати його в кошик.
- Перші трубчасті гриби можуть бути отруйні, вони збирають всю радіацію, - розповів він. - Тому краще все-таки почекати більш пізнього врожаю. Як кажуть любителі лісів, перші гриби - для тещі, другі - для сусіда, і тільки третій для себе.
