Як ми в засніженому нижньому гриби збирали
Досвідчені любителі тихого полювання вважають, що гриби можна і потрібно збирати виключно влітку і восени. А ось деякі гурмани стверджують, що в ліс за природними дарами ходити можна практично цілий рік. І навіть у січні. Невже під товщею снігу щось ще росте? Це і вирішила перевірити «Комсомолка».
Озброївшись кошиком, ми вирушили на пошуки грибів в невеличкий лісок в межах города.Честно сказати, надії на те, що вдасться хоч щось знайти, було мало. Більше схоже на казку «12 місяців», в якій зла мачуха відправила пасербицю шукати в снігу проліски. Як і та дівчина, самі ми так нічого і не знайшли, жодного грибочка. Чарівників-місяців зустріти нам явно не судилося, а з порожньою корзиною повертатися до редакції теж не хотілося, тому вирішили покликати на допомогу професіонала грибного справи. У ролі доброго мага виступив доцент Нижегородської сільськогосподарської академії, викладач грибівництва Євген Міхальов. Виявилося, що набрати кошик свіжих грибів в середині зими простіше простого.
- Тут навіть не обов'язково в ліс йти, - ділиться з нами досвідом Євген Васильович. - Гриби є і в місті. Наприклад, зимовий опеньок. Він росте виключно на тих, хто гине деревах під час відлиги, коли на вулиці приблизно +2 градуси. Виростає дуже швидко, а потім може висіти на стовбурі хоч всю зиму і не псуватися. За смаком він краще, ніж звичайні осінні опеньки.
Погодьтеся, гриби, що ростуть на хворих деревах, якось страшно використовувати для приготування вечері. Мало чого? Але наш співрозмовник поспішив нас заспокоїти.
Доцент Нижегородської сільськогосподарської академії Євген Міхальов вже багато років займається зимової тихим полюванням
- Для людини зимовий опеньок не представляє ніякої загрози, - стверджує Євген Міхальов. - До речі, набагато небезпечніше їстівні гриби, які ми збираємо восени на землі. А стовбур дерева виконує функцію природного фільтра. І взагалі зимовий опеньок - найкорисніший гриб з усіх грибів в Росії. Особливо він цінується в Китаї і в Японії за свої медичні властивості. Опеньок є найефективнішим засобом боротьби з онкологічними захворюваннями. Також цей гриб знімає поліпи в кишечнику і багато іншого. Не менш корисний ще один гриб, також зростаючий взимку на деревах - глива.
Ось уже близько десяти років доцент Міхальов харчується тільки грибами, повністю відмовившись від магазинної ковбаси. Там, мовляв, багато чого шкідливого намішали. А тут натуральне все і корисне. Хочете - вірте, хочете - ні, а після включення в раціон зимових грибів всі проблеми з травленням у 53-річного Євгена Васильовича просто зникли. Магія природи? Може бути.
Мабуть, потрібно піти раді досвідченого грибника. Але от заковика! Ходити в Нижньому по парках і скверах з топірцем або ножем в одній руці і кошиком - в інший, досить небезпечно. Перехожі можуть і поліцію викликати. Хіба мало, подумають, божевільний який ... Але і на цей рахунок у нашого експерта є рішення: гриби можна самим вирощувати.
- Якщо у вас в саду є, наприклад, стара яблуня, то в дупло або між гілок можна покласти кілька грибочків, і через деякий час у цьому місці виростуть опеньки, - радить Євген Васильович. - І будуть у вас і яблука, і гриби одночасно.
Як і багато з тих, хто зараз читає цю статтю, рідні та друзі грібоведа спочатку скептично ставилися до зимової тихою полюванні, а вже є «нарости» з дерев і зовсім відмовлялися, але потім ...
- Помітив я, що мої плантації зимових опеньків стали порожніти, - скаржиться Михальов. - І одного разу зустрів безмірно задоволену сусідку, яка йшла з пакетом грибочків. Виявилося, вона дізналася мої грибні місця і почала їх оббирати. А потім і інші сусіди перейняли мій спосіб видобутку їстівного. А потім і родичі. Дружина тепер сама мене посилає за грибами. Прямо як у казці про 12 місяців.
Смачного!
Ну, як після такої реклами не спробувати те, що за допомогою Євгена Васильовича нам вдалося добути? Оскільки гриби наші були зібрані в межах міста, то за повчанням доцента, ми дві хвилини варили їх у солоній воді. Так би мовити, для заспокоєння душі. Потім покришити на сковороду, змішали з цибулею і картоплею. По квартирі рознісся апетитний запах смажених грибів. Прямо як восени у селі. 15 хвилин смаження і страва повністю готове до вживання. Перший гриб відправився в рот з побоюванням. Смачно. Навіть дуже! Не обдурив грібовед. З'їли ми досить велику порцію, але ніякої тяжкості в шлунку не було й близько. На наступний день також ніяких наслідків. Треба буде ще раз за грибами сходити. Головне, нікому про своє місце не розповідати!
Автор Олександр ІНЕШІН, фото Дмитро БОРИСОВ
