Консервування грибів
Хочете взимку покуштувати смажених грибів? Ось рецепт який зберігає натуральний смак свіжих грибів.
Гриби (білі, підберезники, підосичники, маслюки) готують і відварюють, як при маринуванні.
У кожну з півлітрових банок, прогрітих гарячою водою, наливають 100 г окропу і 10 г оцту фортецею 9-10%, шумівкою перекладають з каструлі гарячі гриби, накривають кришками, стерилізують 30 хвилин і закупорюють. Після закупорювання банки прокочують кілька разів по столу, а також струшують, щоб заливка заповнила всі проміжки між грибами. Через 2-3 дні стерилізацію повторюють.
При використанні консервів гриби без заливки викладають на сковороду, де попередньо розігріте рослинне масло, солять і підсмажують до готовності, а потім додають сметану і тушкують 5-10 хвилин. При смаженні частина оцтової кислоти випаровується, а додавання сметани майже повністю нейтралізує кислуватий присмак від залишився оцту.
